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Süddeutsche Spitzbuben

Name: Süddeutsche Spitzbuben
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Cuisine: Andere
Ingredients: Für den Teig:; 500 g Mix C - Kuchen & Kekse; 300 g Butter; 150 g Zucker; 10 g Bourbon Vanillezucker; 2 Eier; 2 Eigelb; 60 g gemahlene Mandeln; Für die Garnierung:; Erdbeerkonfitüre; Puderzucker

100-102 min

Weihnachten ohne Plätzchen ist wie ... Egal. Diese glutenfreien Klassiker schinden spitzbübisch vom Plätzchenteller lächelnd in der Adventszeit immer Eindruck.

Zubereitung

in 30 Minuten

Kochzeit

in 10-12 Minuten

Abkühlzeit

in 60 Minuten

Temperatur

175 °C

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine 10 Minuten lang sehr schaumig rühren.
Die Eier und Eigelbe dazu geben und weitere 10 Minuten rühren, bis eine luftige Masse entstanden ist.
Die gemahlenen Mandeln der Masse beifügen und anschließend das Mehl zügig unter die Masse rühren.
Der Teig ist noch relativ weich, er trocknet noch nach.
Den Teig in eine bemehlte Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einem bemehlten Backbrett 2 mm dick ausrollen.
Mit einer Spitzbubenform die gleiche Menge Rondelle und Rondelle mit einem ausgestochenen Herz oder Karo ausstechen.
Das Gebäck im Backofen bei 175° 10 – 12 Minuten backen.
Die Kekse mit Loch auf ein Backpapier legen. die fertigen Rondelle auf der Oberseite mit Marmelade (z.B. Erdbeermarmelade) bestreichen, die Rondelle mit Loch oben auf setzen.
Mit Puderzucker bestreuen.