Quiche "salzig"

Quiche "salzig"

Tags: Vegetarisch
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Aus der französischen Küche kommt die würzige Quiche, die wir hier zur Abwechslung einmal mit Gemüse belegt haben.

Zutaten:

Für den Teig:
240 g Mehl - Farine
150 g Butter
1 Prise/n Salz
80 g Magerquark
2 Eigelbe
Für die Füllung:
200 ml Milch
200 ml Sahne
4 Eigelbe
50 g Parmesan
etwas Salz und Pfeffer
Muskatnuss
500 g Brokkoli
250 g Mangold
250 g Spargel

Zubereitung:

Zubereitung des Teigs:

  • Alle Zutaten zu glattem Teig verarbeiten. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Rund ausrollen (auf gut bemehlter Arbeitsfläche). Quiche-  Form buttern und mehlen.
  • Teig über die Form geben, abschneiden. Mit der Gabel einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen bilden.    

Zubereitung der Füllung:

  • Gemüse klein schneiden. Je nach Art blanchieren oder kurz andünsten. Für die Royalmasse alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
  • Gemüse auf  den Teigboden legen, mit Royalmasse übergießen und ca. 35 Min. bei 180° im vorgeheizten Backrohr backen.
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