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Parozzo (Schokoladenkuchen aus den Abruzzen)

Name: Parozzo (Schokoladenkuchen aus den Abruzzen)
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Italien,Mittelmeerraum
Ingredients: Für den Teig:; 100 g Mix C - Kuchen & Kekse; 100 g weiche Butter; 5 Eier; 200 g Bitterschokolade; 20 g Olivenöl; 1/2 Vanilleschote; etwas Zitronenschalen; 1 Prise/n Salz; 100 g Zucker; 100 g Mandeln; 1/2 TL Backpulver

1 Stunde 15 min

Parozzo kommt von „Pane rozzo“ – gemeint ist damit ein einfaches, grobes Landbrot. Und wie ein Brotlaib war dieser Kuchen auch ursprünglich geformt. Geschmacklich gibt’s aber keine Ähnlichkeiten…

Zubereitung

in 50 Minuten

Kochzeit

in 25 Minuten

Temperatur

180-200 °C

Eier trennen.
Butter, 50 g Zucker, Zitronenschale und Vanillemark schaumig schlagen. Eigelb langsam einrühren.
Mehl, Mandeln und Backpulver gut vermischen. Die Hälfte dieser Mehlmischung unterrühren.
Eiweiß, Zucker, Salz zu Schnee schlagen.
Die Hälfte davon unter die Masse heben und die restliche Mehlmischung unterrühren.
Restlichen Eischnee unterheben und in eine Springform abfüllen.
Bei 180– 200 °C im Backrohr ca. 20–25 min backen.
Auskühlen lassen, stürzen.
Die Bitterschokolade schmelzen, das Olivenöl einrühren und über den erkalteten Kuchen gießen.
Mit einer Gabel Rillen als Muster ziehen.