Panini Rolls mit Avocado und Sellerie-Chutney

Zubereitung Chutney:

• Staudensellerie putzen, entfädeln und in feine Würfel schneiden.
• Schalotten fein würfeln, Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
• Senfsaat in kochendem Wasser kurz brühen, absieben und mit kaltem Wasser abschrecken.
• Gut abtropfen lassen. Zucker in einem Topf dunkelbraun karamellisieren.
• Mit Essig und 1 EL Wasser ablöschen und kochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
• Sellerie, Schalotten und Chili dazugeben und bei mittlerer Hitze je nach Flüssigkeit ca. 10 Minuten sirupartig einkochen.
• Kurz vor Ende der Garzeit Senfsaat in das Chutney rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Wird das Chutney in einem Glas mit Schraubverschluss gefüllt, ist es im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar.

Zubereitung Brot:

• Panini Rolls laut Packungsanleitung für etwa 10 Minuten bei ca. 200°C im Ofen aufbacken.
• Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
• Avocado in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Limettensaft und –schale einlegen.
• Anschließend das warme Brot in der Mitte horizontal teilen.
• Eine Hälfte mit Avocado, Hüttenkäse und Kresse belegen und das Chutney draufgeben.
• Andere Brothälfte mit etwas Olivenöl und Pfeffer würzen und drauflegen.
• Da wird Ihr Gaumen Augen machen!