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Kaspressknödel

Name: Kaspressknödel
Prep time: 50 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 300 g Ciabatta; 300 ml laktosefreie Milch; 3 Stängel Frühlingszwiebeln; 8 EL Butter, laktosefrei; 1 Büschel gehackter Petersilie; 1 TL Thymian; 200 g Bergkäse; 3 Eier; Salz und Pfeffer nach Bedarf; nach Bedarf frisch geriebene Muskatnuss; Optional:; 2 EL Paniermehl

12 personen

50 min

Diese herzhafte Österreichische Spezialität ist ein echter glutenfreier Leckerbissen: Die Knödel aus Ciabatta-Brötchen werden mit würzigem Bergkäse verfeinert und mit aromatischen Frühlingszwiebeln perfekt abgerundet.

Zubereitung

in 50 Minuten

Schneide die Brötchen (Ciabatta vom Vortag) mit einem Sägemesser in dünne Scheiben und gib sie in eine Schüssel. Koche die Milch einmal kurz auf und gieße sie über die Brötchen.
Decke die Brötchen ab und lass alles 15 Minuten durchziehen.
Schneide die Frühlingszwiebeln in Röllchen. Erhitze 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne und schwitze die Frühlingszwiebeln kurz darin an.
Mische Petersilie und Thymian unter und gib alles zum Brot in die Schüssel.
Schneide den Käse (laktosefrei) in Würfel mit ca. 0,5 cm Kantenlänge und gib sie zusammen mit den Eiern zum Brot.
Mische die Knödelmasse gut durch und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
Forme mit feuchten Händen ca. 12 flache Knödel. Falls die Masse zu fest ist, gib noch etwas Milch dazu.
Ist die Masse zu feucht, gib noch Semmelbrösel dazu.
Erhitze die restliche Butter in zwei Pfannen und brate die Knödel bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun.
Serviere die Kaspressknödel mit grünem Salat.