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Vegane Laugenstangen
servings
3 personen
time
60-75 min
Außen knusprig und innen weich und fluffig. Diese glutenfreien und veganen Laugenstangen schmecken wie frisch vom Bäcker. Ob mit Käse, Salz oder Sesam: Laugenstangen sind ein Highlight aus der Backwelt, auf das nicht verzichtet werden muss.
FacebookZubereitung
Zubereitung
in 25-30 Minuten
Kochzeit
in 10-15 Minuten
Abkühlzeit
in 25-30 Minuten
Temperatur
210-220 °C
- Mehl in eine große Rührschüssel geben, in der Mitte eine Kuhle formen und 1/3 eines Hefewürfels hineinbröseln.
- Eine Prise Zucker hinzufügen und mit etwas lauwarmer Hafermilch übergießen, sodass die Hefe bedeckt ist. Die Mischung stehen lassen, bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden.
- Zerlaufene Margarine und den Rest der lauwarmen Hafermilch dazugeben und alles mit einem Knethaken oder von Hand zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um ihn später besser formen zu können.
- Eine Schüssel mit Lauge vorbereiten (Lauge ist im Fachhandel online erhältlich). Beim Umgang mit der Lauge unbedingt Handschuhe tragen, da diese ätzend ist!
- Den Teig nochmals gut durchkneten und in 12 gleich große Teile teilen. Diese Teile mit Frischhaltefolie abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Die Teigbällchen einzeln mit einem Wellholz zu einem länglichen, flachen Oval ausrollen. Den Teig von oben nach unten eng aufrollen, um eine Wurstform zu erzeugen und diese dann zu Laugenstangen formen. Bei Bedarf Öl verwenden, falls der Teig klebt.
- Die Stangen vorsichtig in die Lauge tauchen, mit Handschuhen arbeiten und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Achtung: Die Teiglinge kleben sofort am Papier fest.
- Mit einem Messer Schlitze in die Stangen schneiden und nach Belieben mit Sesam, Salz und veganem Käse bestreuen.
- Die Laugenstangen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Zutaten
500
g
Mix Brot
cart
Hier kaufen
1
TL
jodiertes Speisesalz (Salz, Kaliumiodid)
etwas
Zucker
1/3
Hefe
Würfel
60
g
pflanzliche Margarine
300
ml
Hafermilch
nach Bedarf
Brezellauge
nach Bedarf
grobes Salz
Zum Bestreuen
nach Bedarf
weißer Sesam
nach Bedarf
schwarzer Sesam
1
Packung
Scheibenkäse, vegan
Vegan
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