Men det er ikke altid tilfældet med den mayonnaise, man køber. Producenterne tilsætter nogle gange fortykningsmidler, emulgatorer, stabilisatorer og andre tilsætningsstoffer, som ikke er glutenfrie.

Og hvis mayonnaisen eller nogle af ingredienserne i den produceres i et anlæg, der også forarbejder hvede eller andre glutenholdige produkter, kan de blive krydskontamineret med gluten. Kig altid efter en mayonnaise med en glutenfri certificering, eller tjek ingredienslisten eller med producenten for at sikre, at den er 100 % cøliaki-sikker.

Et andet problem, som cøliakere eller personer med ikke-cøliakisk glutensensitivitet bør være opmærksomme på, er krydskontaminering forårsaget af at man deler mayonnaiseglas. Hvis du er særligt følsom over for gluten, er det en god idé at have dit eget glas mayonnaise i køleskabet til personligt brug. På den måde undgår du, at andre dypper deres glutenbelagte knive i den. En anden mulighed er at vælge mayonnaise på tube.

Hvad er mayonnaise lavet af?

Hovedingredienserne i mayonnaise er æg, olie, eddike og/eller citronsaft plus en eller anden form for krydderi. For at lave mayonnaise blander man først æg og olie sammen og tilsætter derefter syre i form af eddike og/eller citronsaft. Krydderier kan være salt, peber, sukker, sennep, sennepsfrø og sellerifrø. Det er bedst at bruge en olie med mild smag, f.eks. solsikkeolie, da olier med kraftigere smag, f.eks. olivenolie, kan overtage smagen. Undgå også at bruge malteddike, som måske ikke er glutenfri.

Sådan laver du mayonnaise derhjemme

Hvis du vil være sikker på, at din mayonnaise altid er glutenfri, så lav den selv derhjemme! Prøv vores fantastiske opskrift på glutenfri mayonnaise.

Ingredienser:

1 æg
1 spsk. vineddike
1/4 tsk. salt
240 ml. olie - en mild variant som solsikke egner sig bedst
1 tsk. citronsaft
Krydderier - peber, sukker, sennep, sennepsfrø, sellerifrø kan bruges.

Fremgangsmåde:

  • Slå ægget ud i en foodprocessor, og blend i 30 sekunder.
  • Ttilsæt eddike og salt, og blend i yderligere 30 sekunder.
  • Bliv ved med at blende, og begynd at tilsætte olien et par dråber ad gangen. Det er vigtigt ikke at tilsætte olien for hurtigt, så den tykner ordentligt.
  • Når blandingen er tyknet, røres citronsaft og krydderier i. Så er du færdig!

Din mayonnaise kan holde sig i op til to uger i en lufttæt beholder i køleskabet.

Opskrifter med mayonnaise

Brug din nylavede, hjemmelavede mayonnaise i følgende retter...

Løgringe med chilimayonnaise

Lidt mayonnaise tilsat en smule chilisauce er det perfekte tilbehør til vores sprøde glutenfrie løgringe lavet med Schär Mix Bread og Paniermehl Breadcrumbs.

Rejetoast

En nordisk klassiker lavet glutenfri. For at lave disse rejetoasts skal du bruge skiver af vores Pane Casereccio, smøre dem med cremet mayo og toppe med saftige rejer og skiver af kogt æg. Himmelsk.

Hot dogs

Majonnäs är en naturlig följeslagare till denna amerikanska klassiker. Följ våra instruktioner för att baka dina egna glutenfria korvbröd och fyll dem sedan med Frankfurters, stekt lök och din hemgjorda majonnäs.

Home

Schär
is worldwide

Europa

Østeuropa

USA, Canada og Sydamerika

Asien, Afrika og andre lande

Internationalt