Voňavé bezlepkové perníčky

Med, cukr a máslo zahřejte na 40 stupňů a cukr s máslem rozpusťte, poté vychlaďte na cca 30 stupňů. 

Rozpusťte cukrářské droždí ve studené vodě a promíchejte 

Prosejte mouku a kakao. 

Medovou směs nalijte do hnětací mísy a vložte do stroje s hnětacím hákem.  

V další míse smíchejte mouku, kakao, potaš, sůl a koření.  

Tuto směs, vejce a medovou směs nechte krátce promíchat v hnětači a poté vmíchejte rozpuštěné cukrářské droždí. Ze všech ingrediencí vymíchejte hladké těsto. 

Důležité: zabalte hotové těsto do potravinářské fólie a nechte odpočinout v lednici alespoň 4 hodiny. 

Tip: Připravte si těsto den předem a nechte v chladu. 

Vyjměte těsto z lednice a krátce prohněťte. Poté ho vyválejte na tloušťku asi 3 mm a a vykrajujte tvary dle libosti. 

Připravte si plech s pečicím papírem a umístěte na něj vykrojené těsto. Lehce potřete mlékem, počkejte 5 minut, potřete ještě jednou a nechte zaschnout. 

Mezitím si předehřejte troubu na 170 °C na horkovzduch nebo 180 °C horní/dolní ohřev. 

Perníčky pečte asi 10-12 minut, v závislosti na velikosti (dokud lehce nezhnědnou a nezpevní se).

Nechte vychladnout na mřížce a poté ozdobte podle libosti. 

Doporučujeme na zdobení použít následující polevu, kterou si můžete také obarvit. 

Bílek dejte do mísy nebo misky kuchyňského robotu a vmíchejte ¼ moučkového cukru a soli, nejprve pomalu, poté na nejvyšší rychlost, dokud se nenapění. 

Jakmile bílek lehce zbělá, postupně přidávejte zbylý moučkový cukr (vždy zkontrolujte, nakolik je směs tuhá). Mezitím vmíchejte špetku citronové šťávy. 

Důležité: Glazura musí být stabilní a nestříkat. Směs má správnou konzistenci, když se dá prstem nebo lžící vytvarovat do špičky. Případně přidejte trochu prosátého moučkového cukru.