Bagel

16
109

Bagel pochází z židovské kulinářské tradice. Tyto prstence z kynutého těsta se podávají se sladkými či slanými ingrediencemi a jsou stálou součástí americké snídaně. Zkuste tuto bezlepkovou variaci.

Suroviny

500 g Mix B - Bread-Mix
1 lžičky mleté plevy psyllium (oplodí vlákna)
lžičky sůl
1 balení sušené droždí
nebo
21 g čerstvé droždí
1 lžičky cukr
1 vejce
50 g máslo při pokojové teplotě
380 ml vlažné mléko
2 lžíce sugar (for the cooking water)
Na potření:
1 bílek
Na posypání:
trochu sezamová semínka

Příprava

  • V misce smícháme mouku, semínka psyllia a sůl. V mouce uděláme důlek a vložíme do něj droždí a cukr.

  • Přidáme trochu mouky a zamícháme. Přidáme 1/3 vlažného mléka a počkáme, až se v droždí utvoří bublinky.

  • Přidáme vejce a máslo a 5 minut mícháme spolu se zbylým mlékem (používáme kuchyňský robot), až je směs hebká. Na pomoučněném válu vytvoříme těstový váleček a rozkrájíme ho na stejně velké díly.

  • Z každého dílu těsta vytvoříme kroužek asi 2 cm silný a pomocí rukojetí vařečky do nich uděláme otvor o průměru zhruba 3 centimetry.

  • Přivedeme k varu 4 litry vody s 2 lžícemi cukru. Bagely vaříme každý zvlášť přesně 1 1/2 minuty z každé strany.

  • Bagely položíme na plech vyložený pečicím papírem, posypeme moukou a necháme odpočinout. Povrch potřeme bílkem a posypeme sezamem. Bagely pečeme 15-18 minut dozlatova na 250°C (v předehřáté troubě).

  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg