Bagel

V misce smícháme mouku, semínka psyllia a sůl. V mouce uděláme důlek a vložíme do něj droždí a cukr.

Přidáme trochu mouky a zamícháme. Přidáme 1/3 vlažného mléka a počkáme, až se v droždí utvoří bublinky.

Přidáme vejce a máslo a 5 minut mícháme spolu se zbylým mlékem (používáme kuchyňský robot), až je směs hebká. Na pomoučněném válu vytvoříme těstový váleček a rozkrájíme ho na stejně velké díly.

Z každého dílu těsta vytvoříme kroužek asi 2 cm silný a pomocí rukojetí vařečky do nich uděláme otvor o průměru zhruba 3 centimetry.

Přivedeme k varu 4 litry vody s 2 lžícemi cukru. Bagely vaříme každý zvlášť přesně 1 1/2 minuty z každé strany.

Bagely položíme na plech vyložený pečicím papírem, posypeme moukou a necháme odpočinout. Povrch potřeme bílkem a posypeme sezamem. Bagely pečeme 15-18 minut dozlatova na 250°C (v předehřáté troubě).