Bagel pochází z židovské kulinářské tradice. Tyto prstence z kynutého těsta se podávají se sladkými či slanými ingrediencemi a jsou stálou součástí americké snídaně. Zkuste tuto bezlepkovou variaci..

Složení

500 g
1 lžička
mleté plevy psyllium (oplodí vlákna)
lžička
sůl
1 balení
kypřicí prášek
nebo
21 g
pivovarské kvasnice
1 lžička
cukr
1
vejce
50 g
máslo při pokojové teplotě
380 ml
vlažné mléko
2 lžíce
sugar (for the cooking water)
1
egg white (for brushing)
trochu
sesame seeds (for sprinkling)

Příprava

  • V misce smícháme mouku, semínka psyllia a sůl. V mouce uděláme důlek a vložíme do něj droždí a cukr.

  • Přidáme trochu mouky a zamícháme. Přidáme 1/3 vlažného mléka a počkáme, až se v droždí utvoří bublinky.

  • Přidáme vejce a máslo a 5 minut mícháme spolu se zbylým mlékem (používáme kuchyňský robot), až je směs hebká. Na pomoučněném válu vytvoříme těstový váleček a rozkrájíme ho na stejně velké díly.

  • Z každého dílu těsta vytvoříme kroužek asi 2 cm silný a pomocí rukojetí vařečky do nich uděláme otvor o průměru zhruba 3 centimetry.

  • Přivedeme k varu 4 litry vody s 2 lžícemi cukru. Bagely vaříme každý zvlášť přesně 1 1/2 minuty z každé strany.

  • Bagely položíme na plech vyložený pečicím papírem, posypeme moukou a necháme odpočinout. Povrch potřeme bílkem a posypeme sezamem. Bagely pečeme 15-18 minut dozlatova na 250°C (v předehřáté troubě).

  • CZ_Glutenfrei.jpg
  • CZ_Weizenfrei.jpg

Na první pohled

Čas přípravy
40 min
Doba vaření
15-18 min
Teplota
250°C
Čas chlazení
20 min
Obtížnost
lehké

Nutriční hodnoty

na 100 g
bílkoviny 4g
tuky 6g
sacharidy 41g
kcal 234
kj 991
Produkty v tomto receptu