Varför är vattenånga viktigt vid bakning?

Vid bakning med varmluftsugn skapar man enklast vattenånga genom att placera en andra bakplåt på ugnsgolvet under uppvärmning för att värma upp den. När du ställer in dina bakverk i ugnen, häll 100-200 ml vatten (beroende på plåtens storlek) i bakplåten och stäng sedan snabbt ugnsluckan. Detta kommer att skapa vattenånga som fastnar på dina bakverk och ger dem ett perfekt utseende och sprödhet. Placera aldrig en plåt som redan är fylld med vatten i ugnen när den värms upp – detta kommer att göra det för fuktigt och dina bakverk kommer inte att bli särskilt bra.