Velikonočne golobice brez glutena in laktoze

Priprava in vzhajanje testa

• V stoječem mešalniku s kavljem zmešajte obe vrsti moke, zdrobljen pivski kvas in kristalni sladkor.
• Dodajte olje, jajca (predhodno jih segrejte na sobno temperaturo), sol in semena, postrgana iz stroka vanilije.
• Mleko segrejte na 40 °C in ga počasi vlijte v zmes, medtem ko mešalnik še vedno deluje.
• Ne da bi ustavili mešalnik, dodajte naribano lupinico dobro oprane, neobdelane limone in pomaranče.
• Nazadnje dodajte kandirano sadje, narezano na majhne koščke.
• Počakajte, da se testo prime in ovije okoli kavlja, nato ga prestavite na rahlo pomokano delovno površino in ga gnetite, dokler ne nastane gladka krogla.
• Testo dajte v skledo in jo postavite v pečico z prižgano lučjo, zraven pa postavite majhno skledo z vrelo vodo. Pustite počivati ​​dve uri.

Priprava golobic

• Ko testo počiva, ga razdelite na natančne porcije: 4 kose po 80 g in 4 kose po 100 g.
• Vsaka golobica je narejena iz dveh kosov testa v obliki klobase.
• 100 g kos testa položite po dolžini v model, da oblikujete glavo in rep, in čez njega položite 80 g kos testa za obe perutnici. Pustite vzhajati dve uri.

Za posip

• Ko testo vzhaja, beljake stepite z vilicami skupaj s koruzno moko, sladkorjem in krompirjevim škrobom, dokler zmes ni gladka.
• Vsako golobico premažite s posipom.
• Pokrijte jih z grobo sesekljanimi lešniki, celimi mandlji in posipom s sladkorjem.
• Golobice pecite 20 minut v statični pečici, ogreti na 74 °C.
• Vaše golobice brez glutena in laktoze so pripravljene!