star
star
star
star
star

Limonina pita

Name: Limonina pita
Prep time: 2 h
Cook time: 24 min
Cuisine: Mediteransko
Ingredients: 250 ml mleko; 100 g sladkor; 50 g koruzni škrob; 5 jajčni rumenjaki; 30 g hladno maslo, v kockah; lupinica in sok ene limone; 160 g Mix Pâtisserie; 50 g sladkor v prahu; 75 g maslo; 40 g jajčni rumenjak; 90 g jajčni beljak; 100 g beli sladkor; 25 g voda

3 oseb

2 ure 54 min

Prepustite se aromatičnim in osvežilnim okusom našega domačega recepta za limonino pito. Ta pita je popolna za vsako priložnost in je narejena iz maslenega krhkega testa, polnjenega s svežo limonino kremo, prelita pa je z lahko, puhasto italijansko meringue. Ne glede na to, ali prirejate poletno srečanje ali iščete okusno sladico, s katero boste navdušili svoje goste, bo ta limonina pita zagotovo uspešnica. Sledite našim navodilom po korakih in ustvarite pito, ki je hkrati okusna in vizualno privlačna. Postrezite jo ohlajeno za osvežilno poslastico. Poskusite naš recept za limonino pito še danes in dvignite svoje sladice na višjo raven!

Razišči vse naše recepte iz celega sveta

Kuhaj

Priprava

v 2 ur

Kuhanje

v 24 minut

Hlajenje

v 30 minut

Temperatura

180 °C

Za tri tartlete s premerom od 10 do 12 cm

V skledi previdno pregnetite maslo in mešanico Mix Pâtisserie, dokler ne dobite drobnih drobtin. Ko dosežete ta drobljenec, vmešajte rumenjake. Testo pustite počivati v hladilniku, pokrito s prozorno folijo, dokler se ne strdi. Če ga morate za tartlete nujno razvaljati, ga lahko za pol ure postavite v zamrzovalnik.
Po tem času ga vzemite iz zamrzovalnika, ga razvaljajte na pomokani površini in list testa položite v odstranljive modelčke za tartlete. Testo pokrijte s peki papirjem, ki prekriva površino in stene. Tartleto napolnite z rižem, dokler ni popolnoma prekrita do roba, in pecite pri 180 ºC dvanajst minut. Po dvanajstih minutah odstranite riž iz tartletov, vključno s peki papirjem, ki ločuje testo od riža, in pecite še dvanajst minut oziroma dokler ni rahlo zlato rjav. Pustite, da se ohladijo.
Medtem ko se tartleti hladijo, pripravite limonino kremo. V skledi zmešajte koruzni škrob, sladkor in rumenjake, dokler se sestavine ne združijo. Nato dodajte polovico mleka, stepite, dokler se zmes ne raztopi, in prilijte preostalo mleko. Naribajte limonino lupinico in iztisnite njen sok v zmes; količino lahko zmanjšate, če imate raje blažji okus po limoni.
Vse skupaj postavite na štedilnik in neprenehoma mešajte z gumijasto lopatico ter počakajte, da se zmes zgosti. Takoj odstavite z ognja in prelijte v skledo. Površino kreme pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Ko je krema mlačna, lahko z njo napolnite tartlete in jih pokrijte s prozorno folijo, dokler ni meringue pripravljen.
Za dokončanje limonine pite pripravite italijanski meringue. To naredite tako, da v kozici na srednji temperaturi zavrete sladkor in vodo, pri čemer pazite, da temperatura ne preseže 118–120 ºC. Medtem v skledi rahlo stepite beljake, dokler ne nastane mehka, a čvrsta pena. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vlijte sirup v nit. Ko je meringue popolnoma vmešana, jo preložite v vrečko za brizganje z nastavkom željene oblike in velikosti.
S kremo nabrizgajte meringue čez tartlete, tako da prekrijete celotno površino. Na tej stopnji lahko meringue popečete z gorilnikom ali pa ga pustite tako, kot je, odvisno od razpoložljivosti. Zaključite tako, da na meringue nastrgate limonino lupinico ali celo drug citrus, kot sta limeta ali grenivka.

Sestavine