FacebookSredstva za vezavo vode v brezglutenski moki so bolj občutljiva. Če je testo premočno obdelano, se raztrgajo in sprostijo vodo. Te vode ni več mogoče pravilno vezati, zato je testo lepljivo - nepredelan hladni škrob namreč ne veže vode.
Lepljivo in premehko brezglutensko testo je lahko posledica naslednjih razlogov: morda ste testo gnetli premočno ali predolgo ali pa ste odmerili napačno količino tekočine.
