Zakaj je pri peki pomembna vodna para?

Pri peki v pečici z ventilatorjem je vodno paro najbolje proizvajati tako, da med segrevanjem na dno pečice položite drugi pekač ali star kovinski pekač in ga segrejete. Ko vstavljate izdelke za peko v pečico, v pekač dodajte 100-200 ml vode (odvisno od velikosti pekača) in hitro zaprite pečico. To bo ustvarilo vodno paro, ki bo lepo navlažila vaše pekovske izdelke in jim zagotovila želeni popoln videz in hrustljavost. Med predgrevanjem v pečico nikoli ne vstavite posode, ki je že napolnjena z vodo - klima za peko bo postala preveč vlažna in vaš pekovski izdelek se ne bo lepo obnesel.