Ako správne čítať zoznam ingrediencií?

Starostlivé čítanie zoznamu zložiek je dôležitým krokom pri dodržiavaní bezlepkového stravovania. Najjednoduchším spôsobom, ako rozpoznať vhodné výrobky, je hľadať uznávané označenia bezlepkových potravín, napríklad symbol prečiarknutého klasu.
Pri výbere balených potravín vždy skontrolujte zoznam zložiek a informácie o alergénoch. Osobitnú pozornosť venujte spracovaným výrobkom, ako sú omáčky, zmesi korenín, spracované mäsové výrobky, dezerty, zmrzlina, jogurty a hotové jedlá, pretože môžu obsahovať zložky pochádzajúce z obilnín obsahujúcich lepok.
Výrobcovia potravín sú povinní uvádzať obilniny obsahujúce lepok použité ako zložky v súlade s platnými predpismi o označovaní potravín. Výrobné postupy sa však líšia a niektoré výrobky môžu obsahovať aj preventívne upozornenia, ako napríklad „môže obsahovať lepok“ alebo „môže obsahovať stopy lepku“, ktoré upozorňujú na možné riziko krížovej kontaminácie.
Ak máte pochybnosti, vyberajte si výrobky, ktoré sú výslovne označené ako bezlepkové, a vždy sa riaďte informáciami uvedenými na obale výrobku, kde nájdete najaktuálnejšie údaje o zložení a alergénoch.