Ako si môžem zabezpečiť vyvážené stravovanie napriek celiakii?

Bezlepková strava môže byť zdravá, chutná a vyvážená.

Vďaka širokej ponuke výrobkov z bezlepkových obilnín, ktoré sú dnes dostupné, a množstvu prirodzene bezlepkových potravín si ľudia s celiakiou môžu dopriať pestrú a vyváženú stravu. Dôsledne dodržiavaná bezlepková strava, ktorá je zároveň vyvážená, dokáže plne pokryť potrebu živín, vitamínov a minerálnych látok.

Pestrá strava je dôležitá pre zdravie a dobrú kondíciu. Zásady zdravého stravovania možno znázorniť potravinovou pyramídou. Tá je rozdelená do viacerých vrstiev, pričom každá vrstva predstavuje určitú skupinu potravín. Potraviny z nižších vrstiev pyramídy (zelenina a ovocie) by sa mali konzumovať vo väčšom množstve ako potraviny z vyšších vrstiev (tuky).

Nasledujúcich 10 pravidiel Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) platí aj pre ľudí s celiakiou:

1. Uprednostňujte rastlinné potraviny: Jedzte pestrú paletu rastlinných potravín. Základ vášho jedálnička by mala tvoriť zelenina, ovocie, strukoviny (fazuľa, šošovica) a orechy.
2. Vyberajte si celozrnné výrobky: Uprednostňujte celozrnné produkty, ako sú chlieb, cestoviny a ryža. Zasýtia na dlhší čas a poskytujú viac živín.
3. 5 porcií denne (ovocie a zelenina): Denne skonzumujte minimálne päť porcií ovocia a zeleniny.
4. Živočíšne produkty s mierou: Obmedzte konzumáciu živočíšnych potravín. Konzumujte najviac dve porcie mliečnych výrobkov denne, jednu až dve porcie rýb týždenne a celkovú spotrebu mäsa obmedzte na 300 g týždenne.
5. Používajte zdravé tuky: Uprednostňujte rastlinné oleje, napríklad repkový olej, a z nich vyrobené margaríny. Zároveň venujte pozornosť „skrytým“ tukom v spracovaných potravinách.
6. Obmedzte cukor a soľ: Vyhýbajte sa sladeným nápojom a potravinám. Znížte príjem soli (uprednostňujte jódovanú alebo fluoridovanú soľ) a na dochutenie jedál používajte bylinky a koreniny.
7. Voda ako hlavný nápoj: Denne vypite približne 1,5 litra vody alebo iných nekalorických nápojov, napríklad nesladeného čaju.
8. Šetrná príprava jedál: Jedlá pripravujte starostlivo. Potraviny varte alebo pečte len tak dlho, ako je potrebné, s použitím minimálneho množstva vody a tuku. Vyhýbajte sa pripáleniu jedál.
9. Jedzte vedome a s pôžitkom: Doprajte si na jedlo dostatok času. Pomalšie jedenie podporuje pocit nasýtenia a zvyšuje pôžitok z jedla.
10. Buďte aktívni a sledujte si hmotnosť: Zdravé stravovanie kombinujte s každodennou fyzickou aktivitou, aby ste si udržali zdravú telesnú hmotnosť a podporili zdravie kostí.

Naše návrhy jedál vám môžu uľahčiť prvé kroky v bezlepkovom stravovaní. Jedlá sú jednoduché na prípravu a môžete ich podľa svojej chuti a preferencií upravovať alebo ich využiť ako základ pre ďalšie recepty. K dispozícii je tiež množstvo kuchárskych kníh s bezlepkovými receptami.

Popustite uzdu svojej fantázii v kuchyni!