Ako rozpoznať bezlepkové potraviny?

Pravidlá označovania potravín uľahčujú identifikáciu potravín obsahujúcich lepok. Vo všeobecnosti musia byť obilniny obsahujúce lepok použité ako zložky jasne uvedené na etikete. Najjednoduchším spôsobom, ako rozpoznať vhodné výrobky, je hľadať produkty označené ako „bez lepku“ alebo výrobky s uznávanou bezlepkovou certifikáciou, napríklad symbolom preškrtnutého klasu.
Pri bezlepkovom stravovaní je dôležité starostlivo kontrolovať označenie výrobkov pri nakupovaní aj pri stravovaní mimo domova. Hoci náhodná konzumácia lepku nemusí vždy spôsobiť okamžité príznaky, pre ľudí s celiakiou môže byť stále škodlivá. Zároveň však nie je potrebné mať obavy. Keď si osvojíte čítanie etikiet, rozpoznávanie bezlepkových potravín sa rýchlo stane súčasťou vašej každodennej rutiny.

Bezpečné potraviny

Existuje mnoho výrobkov, ktoré sú prirodzene bezlepkové a bezpečné: ryža, kukurica, zemiaky, strukoviny, pohánka, tapioka, gaštany, mlieko a mliečne výrobky, mäso, ryby, vajcia, rastlinné oleje, ovocie a zelenina. Existuje tiež množstvo výrobkov špeciálne vyrobených pre ľudí s celiakiou (chlieb, cestoviny, koláče, pizzové korpusy, múka, sušienky, sladkosti, mrazené výrobky). Tieto špeciálne výrobky sú označené symbolom preškrtnutého klasu.

Tento symbol zaručuje, že výrobok je bezlepkový.

Rizikové potraviny

Rizikové sú potraviny, ktoré môžu obsahovať lepok alebo pšenicu ako zložku alebo prídavnú látku. Napríklad hotové jedlá, údeniny, sójové omáčky či zmrzlina. Pri týchto výrobkoch je veľmi dôležité dôkladne si prečítať zoznam zložiek na obale. Rizikové sú aj potraviny, ktoré mohli byť počas výrobného procesu kontaminované lepkom.