Vyrobené z toho najlepšieho z Fabriziovho umenia

"Aby ste sa stali farmárom, potrebujete bystrý pohľad, bezpodmienečnú lásku k pôde a silné ruky, ktoré sa nikdy neunavia. Na svojej farme pestujem cirok už takmer šesť rokov. Používam metódy, ktoré sú šetrné k prírode a som hrdý na to, že som jedným z vybraných farmárov, ktorí sú dodávateľmi spoločnosti Schär. Cirok je obilnina, ktorá prirodzene neobsahuje lepok, a je tiež trochu ako ja: je rustikálny, odolný a prispôsobivý. Hovorí sa, že má veľmi starý pôvod a údajne siaha až do obdobia pred 4 000 rokmi. Úspešne ho pestovali aj v Indii, v Číne a Afrike. V 17. storočí sa dokonca dostal do Ameriky. Táto plodina si našla ideálne prostredie na to, aby sa jej darilo v rovinatých, dobre odvodnených oblastiach, kde rastie prirodzene bez potreby intenzívnych poľnohospodárskych zásahov. Aj keď je cirok odolná obilnina, ktorá sa dokáže prispôsobiť rôznym prostrediam a podmienkam vrátane vodného stresu, stále je potrebné venovať mu zvýšenú pozornosť a tvrdo pracovať, aby ste vypestovali kvalitnú plodinu. V spolupráci so spoločnosťou Schär som sa rozhodol zamerať na udržateľnosť a inovácie s cieľom maximalizovať potenciál, ktorý táto obilnina ponúka. Inými slovami, zavádzanie najmodernejších zavlažovacích systémov, ktoré umožňujú znížiť spotrebu vody, hospodáriť s pôdou šetrne k životnému prostrediu, používať menej chemických hnojív, starostlivo vyberať odrody plodín a vykonávať podrobné analýzy pôdy, aby sa zabezpečilo, že každé zrno bude obsahovať to najlepšie, čo príroda ponúka. Chcem zdôrazniť, aké cenné sú pre mňa neustále rady, ktoré dostávam od spoločnosti Schär. Agronómovia spoločnosti pravidelne navštevujú moje polia, aby skontrolovali stav mojich plodín a úrody, merali a odoberali vzorky na analýzu. Keď je cirok zrelý - t. j. keď zrná stvrdnú - keď farba dosiahne správny odtieň, vlhkosť je dostatočne nízka, listy zožltnú a stonky stvrdnú, vtedy sme pripravení na zber. Zozbieraný cirok sa potom odvezie do mlyna, ktorý je schválený spoločnosťou Schär a certifikovaný na bezlepkové mletie. Tu sa podrobí veľmi prísnej kontrole - nemôžeme spraviť žiadnu chybu! Spoločnosť Schär môže používať len suroviny, ktoré sú bezchybné, t. j. bez kontaminácie lepkom alebo inými alergénmi, ťažkými kovmi a mykotoxínmi. Napĺňa ma to hrdosťou zakaždým, keď sa môj cirok, ktorý som s láskou a starostlivosťou vypestoval, zberá na spracovanie. Ide o viac než len o pestovanie plodiny - je to moja vášeň pretavená do bezlepkových surovín, ktoré sú predurčené na to, aby priniesli jedinečné chute, bohaté vône a vzácne živiny na stoly mnohých rodín."

Projekt VitaMi - obnova a podpora prosa, hodnotnej, výživnej a udržateľnej, no málo pestovanej obilniny. Biodiverzita, jeden z najcennejších pokladov našej planéty, sa postupne vytráca a tento nepriaznivý proces sa stále zrýchľuje.

Odhaduje sa, že v súčasnosti je ohrozených 40 % všetkých rastlinných druhov. Preto spoločnosť Schär robí všetko pre zachovanie a podporu menej pestovaných obilnín, ako je cirok, pohánka a proso. Uprednostňujeme dodávateľský reťazec, ktorý nemá negatívny vplyv na lesy a ochranu životných podmienok zvierat. Jedným z príkladov uplatňovania tohto prístupu v praxi je nedávny projekt s názvom VitaMi - Varietà Italiane di Miglio ("Talianske odrody prosa”). Cieľom tejto iniciatívy je vybrať nové odrody prosa, ktoré sú vhodné pre západné podnebie a ktoré budú pestovať dôveryhodní poľnohospodári spoločnosti Schär na použitie v budúcich receptúrach výrobkov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, vápnika a železa a schopnosti odolávať klimatickým podmienkam, škodcom a chorobám je proso prirodzene bezlepkovou potravinou, ktorá je rovnako výživná ako udržateľná a je prínosná pre zdravie aj hospodársky rast. Projekt, ktorý sa začal v roku 2020 počiatočným krížením vybraných odrôd pšena a pokračoval pestovaním 6 000 línií pšena zo štyroch rôznych krížení v skleníkoch, sa odvtedy zameriava na výber 1 000 najsľubnejších variantov. Po prvých testoch sa projekt VitaMi blíži k svojmu cieľu, ktorým je do roku 2025 distribuovať prvé osivá dôveryhodným partnerským poľnohospodárom spoločnosti Schär a do roku 2026 ich zaradiť do výrobného reťazca.