"Pre účely inovácie sú oblasťami rozvoja a zlepšovania tie, ktoré sa týkajú chuti a textúry. Či už ide o arómu, mäkkosť striedky alebo chrumkavosť kôrky: to sú aspekty, na ktorých pracujeme, aby sme zákazníkom ponúkli to najlepšie. Skúmam nové ingrediencie, ako sú obilné múky a strukoviny. Skúmam ich za účelom zvýraznenia chuti, pričom nezabúdam, že aj samotný výrobný proces môže v tomto smere prispieť ku kvalite výrobkov. Stačí si uvedomiť aká je dôležitá napríklad teplota, pri ktorej sa konkrétne výrobky pečú. Nie je to však len o ingredienciách - technológia zohráva kľúčovú úlohu aj v štruktúre našich výrobkov, pretože nám umožňuje upraviť ich konečnú konzistenciu. Napríklad sušienka vytlačená cukrárenským vreckom bude mať odlišnú konzistenciu ako sušienka vykrojená mechanickým krájačom. Ide o to, aby sme našli správnu kombináciu pre každý výrobok, a v tom zohráva oddelenie výskumu a vývoja dôležitú úlohu. Ani vo sne by mi nenapadlo meniť svoju prácu, pretože za 15 rokov v spoločnosti Schär som sa výrazne profesionálne a ľudsky posunula vpred. Svoj výskum robím v prostredí, ktoré je podnetné aj vďaka prítomnosti mnohých mladých ľudí, ktorí sú plní entuziazmu a túžby vyhrnúť si rukávy a pracovať. Čo však moju prácu robí naozaj zmysluplnou, je fakt, že každé malé vylepšenie spríjemňuje život ľuďom, ktorí nemôžu jesť lepok.
Netreba zdôrazňovať, že je nevyhnutné, aby sme ponúkali výrobky, ktoré sú bezpečné a poskytujú dostatok živín. Každý deň ma však poháňa vášeň a túžba prekonať očakávania spotrebiteľov tým, že im poskytneme skutočne potešujúce a prekvapivé chuťové zážitky - či už ide o celé jedlo, alebo len o niečo na zahryznutie."
Facebook
