Fusilli alla Siracusana

• Tăiați ardeii în două, clătiți-i și coaceți-i cu coaja în sus într-un cuptor ventilat la aproximativ 200 °C, până când se rumenesc.
• Scoateți-i din cuptor, curățați-i de coajă și tăiați-i în bucăți.
• Tăiați vinetele în cuburi de aproximativ 1 cm, presărați sare și lăsați-le să stea puțin, pentru a se scurge apa.
• Blanșați roșiile în apă clocotită, curățați-le de coajă și tăiați-le cubulețe.
• Clătiți rapid fileurile de anșoa, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici.
• Tăiați măslinele și usturoiul felii subțiri.
• Uscați cubulețele de vinete cu șervețele de hârtie.
• Într-o cratiță, încălziți 4 linguri de ulei de măsline, apoi gătiți vinetele și usturoiul, amestecând cu grijă.
• Adăugați roșiile și anșoaua și condimentați cu sare și piper. Acoperiți cratița și lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute.
• Într-o oală mare, aduceți apa la fierbere, adăugați sare și gătiți pastele până sunt „al dente”, puțin crocante în centru.
• Între timp, adăugați ardeii, măslinele și caperele în sos, amestecați și gătiți puțin, fără capac.
• Scurgeți pastele, turnați-le într-un bol și condimentați-le cu sosul de legume.
• Ornați cu brânză și busuioc. O bună însoțire pentru acest fel de mâncare este Ciabattina Rustica de la Schär.

Un sfat: în funcție de gusturi, preparatul poate fi realizat și cu alte tipuri de legume, cum ar fi dovlecei sotați puțin în ulei de măsline, ardei verzi sau broccoli.