De ce produsele fără gluten sunt mai scumpe decât cele care conțin gluten?

Prețul unui produs depinde de raportul dintre cerere și ofertă. Comparativ cu produsele „obișnuite” pe bază de cereale care conțin gluten și sunt destinate unui public larg, piața produselor pentru dieta fără gluten este mai restrânsă. Totuși, prețul mai ridicat al acestor produse se datorează în principal complexității procesului de producție.

În 2008, Codex Alimentarius Commission a stabilit un nou prag pentru alimentele fără gluten. Conform acestuia, produsele fără gluten pot conține maximum 20 ppm (20 ppm = 20 mg/kg; ppm = părți per milion). Aceste limite legale impun monitorizări extrem de stricte și măsuri speciale de precauție pe tot lanțul de aprovizionare, producție și ambalare a alimentelor.

Doar astfel de sisteme riguroase de asigurare a calității pot garanta un nivel ridicat de siguranță a produselor. Materiile prime și produsele finite sunt supuse constant controalelor și sunt analizate în ceea ce privește conținutul de gluten și alți alergeni. Producția de alimente de înaltă calitate, cu un conținut de gluten controlat și sigur, este complet automatizată și utilizează tehnologii moderne.

În plus, orezul și porumbul – materii prime utilizate frecvent în produsele fără gluten în locul grâului – sunt, de asemenea, mai scumpe decât grâul.