Datorită varietății de produse obținute din cereale fără gluten disponibile în prezent și numeroaselor alimente care sunt în mod natural fără gluten, persoanele cu boală celiacă pot avea o alimentație echilibrată.
O dietă strict fără gluten, dar echilibrată, poate acoperi complet necesarul de nutrienți, vitamine și minerale.
Persoanele cu boală celiacă ar trebui să respecte și cele 10 reguli ale Societății Germane de Nutriție (DGE):
- alimentație variată
- multe produse din cereale fără gluten (pâine, paste, cereale) sau alimente natural fără gluten precum orezul, porumbul, quinoa, amarantul, meiul și cartofii
- legume și fructe, de cinci ori pe zi
- lapte sau produse lactate zilnic, pește o dată sau de două ori pe săptămână, carne de două-trei ori pe săptămână și maximum trei ouă pe săptămână (inclusiv cele din produse procesate) – se recomandă variantele cu conținut redus de grăsimi
- cantități moderate de grăsimi (60–80 g pe zi), preferabil de origine vegetală (ulei de măsline, rapiță, semințe de dovleac, floarea-soarelui)
- zahăr și sare cu moderație (sare iodată cu fluor)
- aport suficient de lichide (1–2 litri pe zi): apă, ceaiuri din plante neîndulcite, sucuri diluate
- prepararea alimentelor într-un mod delicat, pentru a păstra nutrienții și aroma
- acordarea timpului necesar pentru a savura mâncarea
- menținerea greutății corporale și activitate fizică regulată
Facebook
Este important ca familia și prietenii să știe că trebuie să eviți glutenul. În acest fel, va fi clar că, la petreceri de ziua de naștere, petreceri de Crăciun sau alte evenimente, ar trebui să existe o alternativă pentru tine sau că vei veni cu...
Gustarea preferată de la cinema este, de cele mai multe ori, fără gluten. Află când nu este și cum te poți asigura că mănânci doar popcorn fără gluten.
Din păcate, unele tipuri de înghețată pot conține gluten — atât cea din gelaterii, cât și înghețata ambalată sau soft. Glutenul poate fi prezent deoarece este adăugat în multe dintre mixurile de bază folosite la prepararea înghețatei. Cel mai bine...
Pentru a evita contactul cu făina care conține gluten, cerealele fără gluten trebuie măcinate într-o moară separată, care nu a fost folosită niciodată pentru măcinarea cerealelor cu gluten. Atunci când achiziționezi o moară manuală pentru cereale...
În principiu, orice brutar poate prepara pâine fără gluten. Totuși, riscul de contaminare cu gluten într-o brutărie este foarte ridicat, deoarece acolo se lucrează în mod constant cu făină și produse care conțin gluten. De aceea, este recomandat să...
