Conform Codex Alimentarius Commission și Directivei UE din 20 ianuarie 2009, produsele alimentare care conțin cel mult 20 ppm (2 mg/100 g) de gluten sunt considerate „fără gluten”. Produsele alimentare care conțin între 21 și 100 ppm de gluten trebuie etichetate cu mențiunea „conținut foarte scăzut de gluten”.