Făcut cu ce-i mai bun de la Fabrizio

„Pentru a fi fermier, ai nevoie de un ochi ager, o dragoste necondiționată pentru pământ, dar și mâini puternice și neobosite. Cultiv sorg la ferma mea de aproape șase ani, folosind metode care respectă natura. Sunt mândru să fiu unul dintre fermierii contractați selectați de Schär. O cereală care s-a născut fără gluten, aș spune că sorgul m-a ales pe mine. Există unele asemănări. Este adaptabil, rezistent și rustic. Se spune că are origini antice, posibil datând de acum 4000 de ani, când a fost cultivat cu succes în India, China și Africa. Apoi, în secolul al XVII-lea, a ajuns în America.

Această cultură a găsit în zonele plate și bine drenate un mediu ideal pentru a prospera. Crește aici în mod natural, fără a fi nevoie de practici agricole intensive. Deși sorgul este o cereală rezistentă, adaptabilă la diferite medii și condiții, inclusiv stresul hidric, obținerea unei materii prime de înaltă calitate necesită angajament și atenție.

În colaborare cu Schär, am decis să mă concentrez pe sustenabilitate și inovație pentru a maximiza potențialul acestei cereale.

Cu alte cuvinte, adoptarea unor sisteme de irigație de ultimă generație care reduc consumul de apă, gestionarea sustenabilă a solului, utilizarea redusă a îngrășămintelor chimice, selecția atentă a soiurilor de plante și analize detaliate ale solului asigură că fiecare bob reflectă ce e mai bun din natură. Nu pot sublinia suficient cât de valoroase sunt sfaturile continue de la Schär.

Agronomii Schär vizitează regulat câmpurile mele pentru a verifica sănătatea plantelor și a recoltei, efectuează măsurători și prelevă probe pentru analize. Când sorgul este copt, adică atunci când boabele sunt tari, nivelul de umiditate este suficient de scăzut, frunzele devin galbene și tulpina se întărește, suntem gata de recoltare. Odată recoltat, este transportat la moara contractată de Schär, care este certificată pentru măcinarea produselor fără gluten, și aici este supus unor teste riguroase și meticuloase – nu există loc pentru erori! Aici, doar materia primă perfectă, adică fără contaminare cu gluten sau alți alergeni, metale grele sau micotoxine, poate fi folosită de Schär.

Ori de câte ori sorgul meu, care este cultivat cu dragoste și grijă, este ales pentru procesare, inima mea se umple de mândrie. Este mai mult decât o simplă cultivare. Este pasiunea mea transformată în ingrediente fără gluten, destinate să aducă arome unice, note aromatice bogate și nutrienți prețioși pe mesele nenumăratelor familii.”

Proiectul VitaMi - pentru recuperarea și valorificarea meiului, o cereală valoroasă, nutritivă și sustenabilă, mai puțin cunoscută.

Biodiversitatea, una dintre cele mai prețioase resurse ale planetei noastre, suferă o pierdere accelerată în ultima perioadă. În prezent, se estimează că 40% din speciile de plante sunt pe cale de dispariție. De aceea, Schär depune eforturi mari pentru a proteja și promova culturile minore, cum ar fi sorgul, hrișca și meiul, concentrându-se pe un lanț de aprovizionare fără impacte negative asupra pădurilor și pe protejarea bunăstării animalelor. Un exemplu concret al acestei abordări este proiectul recent VitaMi - Varietà Italiane di Miglio (Varietăți Italiene de Mei); inițiativa își propune să selecteze noi tipuri de mei potrivite pentru condițiile climatice occidentale, care vor fi cultivate de fermierii de încredere ai Schär pentru a fi utilizate în viitor în rețetele produselor. Meiul, fără gluten în mod natural, cu conținutul său ridicat de fibre, calciu, fier și capacitatea de a rezista stresului climatic, dăunătorilor și bolilor, se dovedește a fi la fel de nutritiv pe cât este de sustenabil, oferind beneficii atât pentru sănătate, cât și pentru creșterea economică.

De la inițierea proiectului în 2020 când au avut loc prime încrucișări între soiurile selectate de mei și continuând cultivarea într-un mediu controlat a 6000 de linii de mei din 4 încrucișări diferite, proiectul se concetrează pe selectarea celor mai promițătoare 1000 de soiuri. După primele teste în teren, VitaMi se este mai aproape de obiectivul său, distribuirea primelor semințe partenerilor agricoli de încredere ai Schär până în 2025, cu intenția de a integra aceste semințe în lanțul de producție până în 2026.