“În scopul inovației, domeniile de dezvoltare și îmbunătățire sunt cele legate de aromă și textură. Fie că este vorba de gust, de elasticitatea miezului sau de cât de crocantă este crusta: acestea sunt aspectele asupra cărora lucrăm pentru a oferi ce este mai bun.
Explorez noi ingrediente, cum ar fi făinurile de cereale sau leguminoase pentru a îmbunătăți gustul, având în vedere că și procesul de producție poate ajuta în acest sens (gândiți-vă, de exemplu, la diferitele temperaturi folosite pentru a crea produse de panificație). Dar nu este doar despre ingrediente: pentru structura unui produs, tehnologia joacă un rol crucial, permițându-ne să ajustăm textura finală a produselor noastre: de exemplu, un biscuit dozat cu un sac à poche va avea o consistență finală diferită față de unul tăiat cu un feliator. Totul ține de găsirea combinației potrivite pentru fiecare produs: în acest sens, departamentul de Cercetare și Dezvoltare joacă un rol foarte important! Nu mi-aș schimba niciodată jobul. În acești 15 ani la Schär am avut o mare creștere profesională și personală și fac cercetări care sunt stimulate și de prezența multor tineri motivați de entuziasm, dorința de a face și de a se implica. Dar ceea ce face ca jobul meu să fie profund satisfăcător este să știu că fiecare mică îmbunătățire realizată contribuie la a face viața mai plăcută pentru persoanele care mănâncă fără gluten.
Desigur, este esențial pentru noi să oferim produse sigure și satisfăcătoare din punct de vedere nutrițional. Dar în fiecare zi, angajamentul meu este alimentat de pasiune și dorința de a depăși așteptările consumatorilor, oferindu-le experiențe gustative cu adevărat satisfăcătoare și surprinzătoare, fie că este vorba de o masă sau doar de o gustare.”
Facebook
