Făcut din ce este mai bun de la Jürgen

"Pentru a face această muncă bine, ai nevoie de multă energie, rezistență la oboseală, dar mai presus de toate, de o mare pasiune și multă dedicare. În producția de pâine, trebuie să respectăm standarde de calitate foarte ridicate, una dintre principalele reguli fiind să acordăm cea mai mare atenție igienei; de asemenea, este important să urmăm rețetele și procesele pentru fiecare tip de pâine.

Fiecare chiflă este testată pentru a ne asigura că fiecare produs care ajunge pe masă este perfect!

Dacă cineva mi-ar cere să descriu cea mai interesantă etapă în producția de pâine, nu aș avea nicio îndoială: când pâinea iese din cuptor este întotdeauna un moment surprinzător și totodată este momentul în care îmi dau seama dacă am făcut o treabă bună sau dacă există vreo problemă de rezolvat! Și este o bucurie de fiecare dată: există ceva mai irezistibil decât mirosul de pâine caldă, proaspăt coaptă?

În cei 10 ani la Schär, am învățat multe secrete ale meseriei: am avut norocul să mă pot baza pe expertiza istorică în producția de pâine fără gluten, o producție mai complexă decât cea a pâinii convenționale."

Realizarea pâinii este o artă fascinantă, înrădăcinată în tradiție, dar constant îmbogățită de inovație.

Aici am învățat cum să folosesc maiaua, aplicând cea mai veche tehnică de dospire, oferind pâinii gust, calități nutriționale, consistență optimă și durată lungă de viață. Am învățaț să lucrez cu aluaturi din cele mai noi ingrediente care îți permit să explorezi noi frontiere ale gustului și calității!

Natura ne oferă multe cereale fără gluten. Cum ar fi meiul, hrișca, quinoa, dar și semințe precum inul, chia și semințele de floarea-soarelui: noi, la Schär, le folosim, uneori și în versiunea integrală, pentru a face pâinile noastre mai delicioase. Aceste ingrediente sunt cu adevărat speciale deoarece oferă o varietate bogată de ingrediente valoroase, nutrienți de înaltă calitate și noi nuanțe de aromă.