Meiul într-o dietă fără gluten

Deși meiul este în general clasificat ca fiind o cereală, este de fapt o sămânță (mai exact o sămânță de iarbă) care se gătește ca o cereală. La fel ca majoritatea cerealelor, este bogat în amidon și reprezintă o sursă excelentă de carbohidrați. Cu toate acestea, spre deosebire de majoritatea cerealelor, este absolut plin de fibre, vitamina B, antioxidanți, aminoacizi esențiali și minerale importante, inclusiv calciu, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu și zinc.   

Meiul oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Fierul și calciul ajută la întărirea sistemului imunitar și favorizează facilitează transportul calciului în sânge, contribuind la coagularea sănătoasă a acestuia; fibrele îmbunătățesc digestia; magneziul ajută la reglarea tensiunii arteriale, în timp ce antioxidanții ajută la eliminarea toxinelor.  

Unul dintre cele mai bune lucruri despre mei este că acesta nu conține gluten în mod natural. Acest lucru îl face alegerea perfectă pentru persoanele cu boală celiacă, cu alergie la grâu, cu sensibilitate non-celiacă la gluten sau pentru cei care din orice motiv urmează o dietă fără gluten.   

Există tipuri diferite de mei, dar printre cele mai răspândite se numără meiul perlat, meiul coadă de vulpe, meiul japonez, meișor deget, micul mei și meiul proso.  

Meiul perlat

Este incredibil de bogat în substanțe nutritive și este foarte potrivit să fie consumat iarna, când organismul are nevoie de surse suplimentare de energie pentru încălzire.  

Meiul coadă de vulpe

Bogat în fier și carbohidrați, acesta echilibrează conținutul de zahăr din sânge, ceea contribuind la reglarea colesterolului.

Meiul japonez

O sursă bună de complex de vitamine B și are un conținut foarte ridicat de fibre.   

Meișorul deget

Deosebit de bogat în calciu, proteine și aminoacizi.  

Meișorul

Este cel mai mic dintre tipurile de mei, dar bogat în vitamine și fier.

Meiul proso

Are un nivel ridicat de aminoacizi și este considerat o alternativă pentru grâu, având un conținut mai ridicat de proteine. 

Meiul este extrem de versatil. Se potrivește bine în mâncăruri dulci și sărate, de la micul dejun până la cină. Poate fi folosit în orice fel de mâncare, ca înlocuitor al altor cereale. De asemenea, poate fi folosit pentru a îmbogăți terciurile fără gluten sau salatele pentru persoanele care suferă de boala celiacă. Meiul este adesea servit ca o garnitură simplă sau poate fi folosit ca un pat pufos pentru legume la grătar. Prăjirea acestuia înainte de a fi gătit este o modalitate excelentă de a-i spori aroma de nucă. În plus, meiul poate fi fermentat pentru a produce o băutură cu calități probiotice sau poate fi măcinat în făină. 

Vestea bună pentru cei care adoptă o dietă fără gluten este că și făina de mei este fără gluten. Făina de mei este ideală pentru prepararea unei game variate de alimente fără gluten - pâine, paste, prăjituri, plăcinte, brioșe și pizza. Însă aveți grijă: unele tipuri de făină de mei pot fi amestecate sau contaminate cu cereale care conțin gluten. Prin urmare, trebuie să verificați întotdeauna eticheta atunci când cumpărați făină de mei, pentru a vă asigura că nu conține gluten.  

Puteți fi sigur că toate produsele Schär care conțin făină de mei sunt certificate fără gluten. Avem o gamă delicioasă de produse de pâine și de paste care sunt preparate din făină de mei. În ceea ce privește tipurile de pâine, acestea includ Master Baker's Classic, pâinea rustică multi-cereale Landbrot Mehrkorn și chiflele Kaisersemmel. Pentru pastele fără gluten preparate din făină de mei, aveți la dispoziție fusilli, spaghetti și penne, și multe altele.   

Când vine vorba de gătit, meiul este simplu de preparat. Acesta poate fi prăjit sau înmuiat pentru scurt timp, apoi fiert timp de aproximativ 25 de minute cu de două ori volumul său de lichid. Acesta poate fi folosit exact în același mod în care ați folosi orezul sau orice alt tip de cereale. Pregătiți un pilaf sau o salată cu mei folosind orice ingrediente pe care le aveți la îndemână sau folosiți-l pentru a absorbi sucul unui curry sau al unei tocănițe bogate. Alternativ, coaceți boabele de mei, pentru o gustare asemănătoare floricelelor de porumb fără gluten! Îl puteți folosi chiar și ca înlocuitor pentru cartofi: măriți cantitatea de lichid în care este preparat, apoi pasați meiul cu unt și veți obține o alternativă cremoasă și bogată în vitamine la piureul de cartofi.  

Făina de mei este la fel de ușor de introdus în bucătăria obișnuită și este o modalitate excelentă de a spori conținutul de substanțe nutritive al aluaturilor sau al produselor de patiserie preferate fără gluten. Pentru idei care să vă ajute să începeți, consultați rețetele noastre fără gluten de pâine,  aluat de pizza, brioșe pentru micul dejun sau prăjitură cu ciocolată.