Alimente pe care le poți consuma dacă ești alergic la grâu

Cu timp și puțină practică, poți găsi alternative la grâu pentru aproape orice, iar pe piață există deja produse gata preparate, precum pastele fără grâu. Pentru pâinea fără grâu, pâinea din ovăz, secară sau făină de porumb oferă numeroase opțiuni. Folosirea cerealelor integrale străvechi, precum quinoa, meiul și hrișca, te va ajuta să înlocuiești vitaminele din complexul B și mineralele care se găsesc de obicei în produsele pe bază de grâu.

Pentru copturile de casă, numeroasele tipuri de făină fără grâu disponibile au proprietăți diferite, pe care merită să le explorezi pentru a obține biscuiți, prăjituri și produse de patiserie gustoase. Fulgii de porumb măcinați fin reprezintă un bun substitut pentru pesmet, iar amidonul de porumb sau amidonul de cartofi sunt alternative pentru îngroșarea sosurilor. Continuă să citești pentru a afla mai multe despre alimentația fără grâu.

Grâul poate fi găsit în pâine, chifle, produse de panificație, foietaj, plăcinte, pizza, biscuiți, prăjituri, cereale pentru micul dejun, musli, granola, paste, tăiței, cușcuș, griș, carne și pește pane, bere pe bază de grâu, precum și în numeroase alimente procesate și ambalate, dulciuri și sosuri, inclusiv, frecvent, în sosul de soia.

Grâul are și multe alte varietăți și forme, printre care grâul bulgur, grâul dur, einkorn, alac (emmer), farola, freekeh, kamut (grâu khorasan), pesmet de grâu, triticale, tărâțe de grâu, germeni de grâu și grâu integral.

Grâul nu este prezent în mod natural în fructe, legume, nuci, carne, carne de pasăre, pește sau lactate, însă este important să fii atent la aditivii din versiunile procesate ale acestor alimente.

Persoanele cu boală celiacă sau cu intoleranță la gluten evită, de asemenea, făina de grâu, care conține gluten, precum și orzul și secara. Orzul, secara și ovăzul sunt potrivite pentru o dietă fără grâu, însă acestea pot fi amestecate cu făină de grâu, așa că ai grijă!

Iată câteva cereale care pot fi consumate în siguranță dacă ai alergie la grâu:

• Orez
• Quinoa
• Ovăz (verifică să fie fără gluten, pentru siguranță)
• Orez
• Porumb dulce/porumb
• Hrișcă
• Amarant
• Leguminoase
• Sorg
• Tapioca
• Mei
• Teff
• Arrowroot (rădăcină de marantă)

În Uniunea Europeană, în SUA și în alte țări, producătorii de alimente sunt obligați să indice prezența grâului pe etichetele produselor lor.

Chiar dacă alegerea produselor etichetate „fără gluten" poate fi, în general, o abordare utilă, este important să fii atent în continuare la ingrediente, întrucât unele produse fără gluten pot conține amidon de grâu certificat ca fiind fără gluten. Consumul acestuia poate declanșa o reacție la persoanele cu alergie la grâu.

Alergia la grâu este o reacție alergică la alimentele care conțin grâu, care, în unele cazuri, poate fi declanșată și prin inhalarea făinii de grâu.

Este cel mai frecvent asociată cu copiii mici, care de multe ori scapă de alergia la grâu odată cu creșterea, dar poate apărea și la adulți. Aproximativ 0,3% dintre copiii cu vârsta sub cinci ani din Europa sunt alergici la grâu, două treimi dintre aceștia fiind, cel mai probabil, vindecați de alergia la grâu până la vârsta de 16 ani.

Simptomele alergiei la grâu se manifestă la nivelul pielii și al tractului respirator, adesea imediat după mese. Alergia la grâu poate provoca și indigestie, care poate apărea la un anumit timp după consumul de grâu.

Simptomele alergiei la grâu includ umflarea, mâncărimea sau iritarea gurii sau a gâtului, urticarie, erupții cutanate pruriginoase sau umflarea pielii, congestie nazală, dureri de cap, dificultăți de respirație, crampe, greață sau vărsături și diaree.

În unele cazuri, alergia la grâu poate provoca o reacție care pune viața în pericol, cunoscută sub numele de anafilaxie, cu simptome severe precum durere în piept, umflarea sau strângerea gâtului, dificultăți severe de respirație, dificultăți la înghițire și senzație de leșin sau pierderea cunoștinței.

Dacă suspectezi că tu sau copilul tău ai/are alergie la grâu, ar trebui să notezi reacțiile și alimentele consumate și să consulți un medic pentru a programa un test alergologic.