Dieta sem Glúten

Dieta sem Glúten

Como fazer, por que e para quem serve a dieta sem glúten? Tudo o que você queria saber e um pouco mais!

Para quem?

A dieta sem glúten é indicada para pessoas que possuem Doença Celíaca, Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca, Glúten Ataxia e é indicada também para quem faz tratamento para Síndrome do Intestino Irritável. Além disso, pessoas com Alergia ao Trigo e Portadores do Espectro Autista também se beneficiam de uma dieta sem glúten. Atletas e adeptos de um estilo de vida mais equilibrado também podem consumir alimentos livres de glúten.

Por que?

Article7128_Dieta Sem Glúten.jpg

A dieta sem glúten é a única forma de tratamento para os portadores de doenças glúten relacionadas, como os celíacos, sensíveis ao glúten, pessoas com Glúten Ataxia e Alergia ao trigo.
No caso de quem apresenta Síndrome do Intestino Irritável a exclusão do glúten se faz necessária na fase da dieta de exclusão, após o período de tratamento, o profissional de saúde determinar se o paciente poderá ou não voltar a consumir a proteína. 
Segundo estudos clínicos, Portadores do Espectro Autista apresentam significativa melhora na interação social e no equilíbrio da microbiota intestinal, quando excluem o glúten e a caseína (proteína do leite) da alimentação, porém ainda não temos estudos científicos que comprovem essas relações.
Os atletas de alto rendimento muitas vezes optam por uma alimentação isenta da proteína buscando melhora de performance, visto que o glúten é a única proteína que o corpo humano não é capaz de digerir completamente. Por esse mesmo motivo, pessoal que buscam um estilo de alimentação mais equilibrado, optam pela alimentação isenta de glúten, evitando o processo de má digestão e reduzindo o nível de inflamação do organismo. 
Vale ressaltar que a exclusão do glúten, puramente, não promove redução de peso corporal. Sempre consulte um nutricionista para lhe ajudar a determinar qual tipo de alimentação é mais indicado para você.
 

Como?

Excluir o glúten da alimentação pode parecer assustador no começo, o que posso comer que não tem trigo, centeio e cevada?
Frutas, verduras, carnes, bebidas lácteas, queijos, arroz, batatas, leguminosas, e várias opções desenvolvidas especialmente para quem tem restrição ao glúten, como os quase 40 produtos da linha Schär.
Toda restrição alimentar deve ser orientada e acompanhada por um nutricionista. Por ser uma proteína com baixo valor nutritivo, a retirada do glúten não gera nenhuma deficiência nutricional. Uma alimentação nutricionalmente equilibrada é essencial em qualquer situação.