Aromatyczne bezglutenowe ciasteczka piernikowe

Miód, cukier i masło podgrzej do 40 stopni i rozpuść cukier i masło, następnie ostudź do ok. 30°C. 

Hartshorn rozpuść w zimnej wodzie i mieszaj. 

Mąkę i kakao przesiej. 

Wlej mieszaninę miodu do miski robota i umieść w maszynie z hakiem do ciasta (wyjmuj zgodnie z przepisem krok po kroku). 

 Wymieszaj mąkę, kakao, potaż, sól i przyprawy w osobnej misce. 

Krótko pozwól tej mieszance jaj i miodu połączyć się w maszynie do ugniatania, a następnie wymieszaj rozpuszczony hartshorn. Wszystkie składniki zagnieć razem na gładkie ciasto. 

 Ważne: Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. 

 Wskazówka:  Ciasto przygotuj dzień wcześniej i przechowuj w chłodnym miejscu. 

Ciasto wyjmij z lodówki i krótko zagnieć. Następnie rozwałkuj na ok. 3 mm grubości i wytnij dowolne kształty. 

Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ułóż na niej wycięte ciasto. Posmaruj delikatnie mlekiem, odczekaj 5 minut, ponownie posmaruj i pozostaw do lekkiego wyschnięcia.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem lub 180°C góra/dół. 

Ciastka piecz przez około 10 – 12 minut, w zależności od ich wielkości (aż będą jasnobrązowe). 

Pozostaw do ostygnięcia na metalowej podstawce, a następnie udekoruj według uznania. 

Polecamy też glazurę w sprayu, która może być również barwiona. 

Umieść białko w misce lub misce robota kuchennego i wymieszaj ¼ cukru pudru i sól, najpierw powoli, a następnie na najwyższych obrotach, aż zacznie się pienić.

Gdy tylko białko stanie się lekko białe, stopniowo dodawaj pozostały cukier puder (zawsze sprawdzaj, jak gęsta jest masa). W międzyczasie wmieszać odrobinę soku z cytryny.

Ważne: Glazura musi być gęsta i odporna na zachlapanie. Mieszanka ma odpowiednią konsystencję, gdy można uformować szczyt palcem lub łyżką. W przeciwnym razie dodaj trochę przesianego cukru pudru.