Witaminy są nam niezbędne do życia i muszą być dostarczane do organizmu wraz z żywnością. Sam nie jest w stanie samodzielnie ich wyprodukować. Znajdziemy je w owocach i warzywach, mleku, mięsie i zbożach. Rosnący trend w kierunku żywności przetworzonej prowadzi m. in. do tego, że wiele ludzi myśli, że można zrekompensować brak witamin poprzez ich suplementację odpowiednimi tabletkami.
Jednak tylko w kilku sytuacjach suplementy diety bywają niezbędne: na przykład witamina D powstaje w skórze pod wpływem światła słonecznego. Osiągnięcie tego zimą może okazać się trudne. Kobietom w ciąży i przyszłym matkom zaleca się częste przyjmowanie kwasu foliowego, który pomaga rozwinąć system nerwowy nienarodzonego dziecka. Nie tylko wegetarianie i weganie muszą zadbać o to, by przyjmować wystarczające ilości witaminy B12 (która występuje prawie wyłącznie w mięsie, jajach, serach i mleku), ale także osoby z celiakią, gdyż ich jelita często nie przyswajają jej w wystarczającej ilości. W przypadku, gdy organizm nie ma dostarczonej wystarczającej ilości witaminy B12 poprzez dietę, powinna być ona uzupełniana preparatami leczniczymi. Osoby, których dieta jest zróżnicowana, mogą zrezygnować z suplementów diety – eksperci ze stowarzyszeń zajmujących się żywieniem są zgodni w tej kwestii. Dlatego warto, nawet przy diecie bezglutenowej, utrzymać bogatą w witaminy, urozmaiconą dietę z dużą ilością świeżych owoców i warzyw. Dzięki piramidzie żywienia bezglutenowego każdy sam może sprawdzić, czy na talerzu ma wystarczająco dużo świeżej i bogatej w witaminy żywności. Piramida żywieniowa obrazuje, w jaki sposób połączyć zrównoważoną, zdrową i bezglutenową dietę.
W czym znajduje się każda z witamin i na co ma wpływ?
W sumie mamy trzynaście witamin podzielonych na dwie grupy: te rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E i K) oraz te rozpuszczalne w wodzie (wszystkie witaminy z grupy B i witamina C). W zrównoważonej diecie bezglutenowej organizm może gromadzić niewielkie zapasy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, dlatego nie muszą one być codziennie obecne w jadłospisie. Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie mogą być magazynowane w organizmie, dlatego tak ważne jest, aby codzienne spożywać świeże owoce, warzywa, produkty mleczne i pełnoziarniste. Oto przegląd, która witamina ma jakie działanie i w jakich produktach spożywczych występuje.
Facebook
