Co to jest gluten?

Co to jest gluten?

Gluten to białko występujące w określonych zbożach, takich jak pszenica, owies, jęczmień, żyto, pszenica płaskurka, kamut, orkisz i pszenżyto. Gluten ma bardzo małą wartość żywieniową. W rzeczywistości, główną funkcją tego białka jest działanie jako środek wiążący, czyli sklejanie mąki, co pozwala na pieczenie chleba.