Celiak w pracy

Dieta bezglutenowa oraz celiakia wymagają od nas pewnych ustępstw żywieniowych. Doradzamy jak wprowadzić je w tygodniu pracy i rozmawiać o tym ze swoimi współpracownikami.

Jak radzić sobie w pracy, gdy jesteśmy na diecie bezglutenowej? Czy to oznacza, że nasze relacje ze znajomymi z biura ulegną zmianie? Niekoniecznie!

Zmiana nawyków żywieniowych nie jest łatwym zadaniem. Kiedy dowiadujemy się, że chorujemy na celiakię lub nie tolerujemy glutenu, musimy dokonać małej rewolucji. Im wcześniej ją przeprowadzimy, tym lepiej, ale zdarzają się przecież sytuacje, w których jesteśmy stawiani pod ścianą. Nie będzie łatwo, szczególnie na początku, ale istnieje kilka sposobów, by zmiany nie były aż tak odczuwalne.

Lunch bez glutenu

Article9039_Celiac at work.jpg

Każdy posiłek, który spożywamy w ciągu dnia, powinien dostarczać wartości odżywczych. Ważne są także walory smakowe. Dieta bezglutenowa nie oznacza wcale, że musimy rezygnować z rzeczy, które nam smakują. Jedyne, co będziemy musieli zrobić, to odkryć dla nich odpowiednie zamienniki. Ważne jest, by czytać etykiety na opakowaniach, aby przez przypadek nie zjeść czegoś, co może nam zaszkodzić.

Posiłki lunchowe można zamawiać w restauracjach. Obecnie w prawie każdym dużym mieście możemy znaleźć przynajmniej kilka lokali, które w swoim menu mają dania bezglutenowe. Jest to jedna z możliwości, która może się jednak okazać zbyt droga. Szczególnie wtedy, gdy zdecydujemy się na taki model żywienia przez wszystkie dni w tygodniu. Nic nie stoi na przeszkodzie, by posiłki do pracy przygotowywać samodzielnie. Gotowanie nie zajmie nam więcej czasu. Różnić się będzie jedynie składnikami, które wykorzystamy.

Na przykład – możemy przyrządzić smakowitego kurczaka z komosą ryżową, która ma charakterystyczną, odrobinę szorstką fakturę. Jej smak wynagradza jednak wszystko i można ją przygotować na dwa, trzy dni. Będziemy potrzebowali około 200 gramów komosy (najlepiej czerwonej), tyle samo piersi z kurczaka, warzywa (papryka czerwona, cebula, marchew), przyprawy (np. bazylia czy oregano) i dwie puszki krojonych pomidorów.

Kroimy w kostkę paprykę i cebulę oraz podsmażamy je na głębokiej patelni. Pamiętajmy, żeby używać „naszego” tłuszczu, czyli takiego, który nie był wcześniej wykorzystywany do przyrządzania potraw zawierających gluten. Gdy cebula się zeszkli, dorzucamy do niej pokrojoną pierś z kurczaka, a po usmażeniu przerzucamy wszystko do garnka. Dodajemy pokrojoną marchewkę oraz pomidory i czekamy, aż całość się zagotuje. Po 10 minutach dorzucamy komosę i gotujemy około 20 minut. Doprawiamy do smaku ziołami, solą i pieprzem. Prawda, jakie to proste! A przepisów na dania bezglutenowe są tysiące!

Możesz zrobić w kuchni wszystko, na co tylko masz ochotę i nie zmarnujesz czasu. Na szybką przekąskę przygotuj smaczną kanapkę z Maestro Vital. Wymieszaj w misce fetę i jogurt. Umyj listki bazylii, osusz je i drobno posiekaj. Dodaj bazylię i plasterki pora, dobrze wymieszaj i dopraw solą. Dołóż umyte, pokrojone pomidory i ogórki. I to wszystko. Pełną receptę możesz przeczytać tutaj.

Rozmowy w pracowniczej kuchni

Może się zdarzyć, że nasze wyjątkowe dania zainteresują współpracowników. Jak z nimi rozmawiać o diecie bezglutenowej? Najlepiej bezpośrednio, czyli wytłumaczyć, czym ona jest i czego nie możemy jeść. Z całą pewnością zrozumieją, że nie zawsze będziemy mogli zamówić wspólnie to samo jedzenie. Dotyczy to także wszelkiego rodzaju imprez integracyjnych, wyjazdów służbowych czy spotkań w pracy przy świątecznym stole.

Nie powinniśmy się wstydzić tego, że nie tolerujemy glutenu. Rozmawiajmy o tym z osobami, z którymi współpracujemy. Ułatwi nam to życie, gdy będziemy chcieli zgłosić nasze potrzeby przed firmową imprezą. Bo w końcu nie chcemy chyba pić na niej wody, zagryzając kawałkiem arbuza, a przyniesienie własnego jedzenia byłoby nietaktowne. Wystarczy odpowiednio wcześniej zaznaczyć, żeby zamawiany catering przygotował też coś bezglutenowego. Kluczem do zaznajomienia otoczenia z celiakią jest więc bezpośredniość. Nie wolno ukrywać tego, że nie tolerujemy glutenu.

W pracy spędzamy większość naszego czasu, więc powinniśmy czuć się w niej dobrze i bezpiecznie. Pierwszym krokiem może być otwartość w sprawie naszej diety.

Mamy więcej świetnych artykułów. Sprawdź je!