Glutenvrij bezoek, wat nu?

Waar je bijvoorbeeld bij vegetarische maaltijden nog kunt kiezen om een maaltijd met en zonder vlees in dezelfde keuken te bereiden, kan dat bij een glutenvrije maaltijd niet. Gluten zit in veel producten en kruisbesmetting vindt gemakkelijk plaats. Kruisbesmetting betekent dat gluten, al dan niet per ongeluk, toch op een glutenvrij product komt. Denk daarbij aan glutenvrij brood dat gesneden wordt op een plank waar net brood met gluten is gesneden. Iemand die glutenvrij eet kan soms al van het kleinste kruimeltje heel erg ziek worden.

Ons advies? Zorg dat je geen glutenvolle producten op of rondom het aanrecht bereidt wanneer je een glutenvrije maaltijd maakt. Voor alle tips en tricks om kruisbesmetting te voorkomen verwijzen we je graag door naar ons artikel Hoe krijg en houd ik mijn keuken glutenvrij. Een andere tip? Bereid voor iedereen dezelfde glutenvrije maaltijd. Het zal je verbazen hoe lekker en makkelijk glutenvrij eten is.   

Ondanks dat sommige producten zelf geen gluten bevatten, worden ze vaak wel bewerkt in fabrieken waar glutenvolle producten worden verwerkt. Dit soort producten noem je ook wel risicovolle producten. Haver, quinoa en boekweit bevatten zelf geen gluten, maar vallen wel onder de noemer risicoproducten. Dit geldt ook voor producten waarbij er tijdens de bereiding glutenvolle producten aan worden toegevoegd of waarbij hetzelfde vet wordt gebruikt als voor glutenvolle producten zoals chips, bitterballen, gehaktballen, etc. Ook kant-en-klare sauzen, soepen en gemarineerd voedsel kunnen gluten bevatten. We adviseren deze producten dan ook te mijden of in ieder geval in overleg met de glutenvrije gast de verpakking van het product goed te checken.

Wat betreft dranken is het een stuk makkelijker; koffie, (de meeste) thee, frisdrank, wijn en (bijna alle) sapjes zijn glutenvrij. Producten op basis van haver, zoals havermelk kan je beter vermijden omdat het valt onder de risicoproducten. Ook bier is niet glutenvrij. Gelukkig is er wel glutenvrij bier op de markt zoals van Bavaria of Mongozo.