Gresskar-tortelli

4
15

Spesielle og delikate tortelli som i nord-Italia alltid tilberedes på julaften. Også nydelige med tomatsaus.

Ingredienser

60 g Paniermehl - Breadcrumbs
300 g pastadeig
1 kg gresskar
½ t-skje ferskkvernet muskatnøtt
3 t-skje revet parmesanost
50 g smør
5 salvieblader

Metode

  • Man anbefaler å lage fyllet dagen før og la det hvile i kjøleskapet. Skjær gresskaret opp i småbiter og fjern skall og frø.
  • Legg småbitene på en form og steik i forhåndsvarmet ovn på 180°C i cirka 30 minutter.
  • Innimellom sjekker du graden av steiking med en gaffel, bitene må være veldig myke.
  • Mos gresskarkjøttet og legg det i en terrin med det revede brødet, parmesanen og muskatnøtten.
  • Elt godt sammen og sett i kjøleskapet. Tilbered eggepastaen slik som det står i oppskriften.
  • Dra i deigflaket som ikke er for tynt og skjær ut mange deigfirkanter som er 5-6 cm lange pr. side med en kniv.
  • Legg en t-skje med fyll på hver firkant og lukk dem mens du former en slags dropsform.
  • Kok i rikelige mengder saltet vann, ikke kok ved for høy temperatur og sil av den etter cirka 10 minutter eller uansett når du har sjekket at de er kokt.
  • Sil godt av dem og tilsett smeltet smør,salvie og revet parmesan etter ønske.