Glutenfri appelsin- og pepperkakeostekake

• Knus pepperkakene.
• Bland kakesmulene med smeltet smør til en deig og trykk den ut i en paiform med avtagbar kant, ca 22 cm i diameter.
• Pisk eggplommer og sukker til eggedosis.
• Tilsett kesam og fløte, og visp et par minutter til.
• Legg gelatinbladene i kaldt vann i ca 5 minutter. Hell av vannet og smelt bladene i en liten skål i mikrobølgeovnen på full effekt i ca 20 sekunder.
• Skyll appelsinen. Riv skallet og press ut saften av appelsinen. Bland saften i røren. Spar på skallet til garnering.
• Tilsett smeltet gelantin under omrøring.
• Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i røren.
• Hell røren i formen og la kaken stå i kjøleskap i minst 3 timer.
• Fjern kanten på formen og garner med strimlet appelsinskall.

Tips! Doble oppskriften om du ønsker en høyere kake.