Glutenfri gjærdeig – grunnoppskrift

Hvis du bruker fersk gjær, må du først forberede en fordeig. Slik kan gjæren utvikle seg mest mulig, og deigen blir myk, elastisk og voluminøs.

• For å lage en fordeig blander du gjæren, som du på forhånd har løst opp i vann eller melk, med litt glutenfritt mel.
• Tilsett de resterende ingrediensene (f.eks. rosiner), og elt blandingen i fem minutter, helt til deigen blir myk og finporet.
• Deigen er nå klar til bruk i forskjellige typer bakst, alt fra snurrer til kringler og kaker.
• La deigen hvile i en bolle i ca. én time, tildekket med et varmt håndkle. Sett den på et lunt/varmt sted (ca. 30 °C).
• For å få en gylden skorpe pensler du overflaten med melk eller et pisket egg før steking.

Du finner flere fristende oppskrifter med gjærdeig på vår glutenfrie oppskriftsplattform. Hva med denne herligheten nedenfor?

Hva skal du gjøre hvis den glutenfrie gjærdeigen ikke hever, hever for lite eller til og med synker sammen etter stekingen? Sjekk følgende:

• Var gjæren fersk nok?
• Brukte du eventuelt for mye eller for lite gjær?
• Var væsken for varm eller for kald?
• Ble deigen eventuelt eltet for mye eller for lite?
• Var romtemperaturen god mens deigen hevet?
• Ble deigen utsatt for trekk/vind?
• Var steketemperaturen for lav?

Små endringer kan utgjøre store forskjeller.

Og nå kan du bruke gjærdeigen akkurat slik du ønsker: kanelboller, kringler, berlinerboller, bagels, fruktkaker, brød eller rundstykker, bare for å nevne noen få. Vi ønsker deg lykke til med bakingen!