Mennyei gluténmentes mézeskalács figurák

A mézet, cukrot és vajat 40 fokra melegítjük, hogy a vaj és a cukor felolvadjon. Ezt követően kb. 30 fokra visszahűtjük. 

A szalakálit a hideg vízben feloldjuk, és kikeverjük.

A lisztet és a kakaót átszitáljuk. 

A mézes keveréket egy dagasztótálba öntjük, majd a dagasztókart használva a gépbe tesszük.

A lisztet, kakaóport, kálium-karbonátot, sót és fűszereket egy másik tálban összekeverjük. 

Ezt a keveréket, valamint a tojást és a mézes elegyet összedolgozzuk a dagasztógépben, majd beleöntjük a feloldott szalakálit. Az összes alapanyagból egy sima tésztát gyúrunk.

Fontos: A tésztát folpakba csomagoljuk, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük. 

Tipp: Egy nappal előbb készítsd el a tésztát, és tartsd hidegen!

Mikor kivesszük a tésztát a hűtőből, átgyúrjuk. Ezt követően kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és tetszés szerint kiszaggatjuk.

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd ráhelyezzük a kiszaggatott formákat. Vékonyan megkenjük a tetejüket tejjel, 5 percet várunk, majd újra megkenjük, és megvárjuk, hogy rászáradjon. 

Ezalatt előmelegítjük a sütőt 170 fokra légkeveréses üzemmódban vagy 180 fokra alsó-felső sütés esetén. 

Kb. 10-12 percig sütjük a mézeskalácsokat méretüktől függően (amíg meg nem barnulnak, és kellően meg nem szilárdulnak). 

Sütőrácson hagyjuk őket kihűlni, majd tetszés szerint dekoráljuk.  

Az alábbi cukormázat javasoljuk, amit színezni is lehet. 

A tojásfehérjét egy tálba tesszük (vagy a robotgép táljába), majd a porcukor 1/4-ét a sóval beleszitáljuk. Először alacsony, majd legmagasabb fokozatot használva kihabosítjuk.  

Ahogy a tojásfehérje elkezd fehéredni, fokozatosan hozzáadjuk a maradék porcukrot (mindig ellenőrizzük, mennyire keményedik a keverék). Ezalatt egy csepp citromlevet is belekeverünk.  

Fontos: A máznak kellően stabilnak kell lennie. Akkor van tökéletes állaga, ha egy csúcsot tudunk formázni belőle az ujjunk, vagy egy kanál tetején. Ha még nem megfelelő, tovább adagoljuk az átszitált porcukrot.