Blini (orosz palacsinta)

5
32

Az eredeti kelet-európai palacsinta hajdinalisztből. A legfinomabb tejföllel és kaviárral vagy füstölt lazaccal. Máris kész a hagyományos orosz specialitás!

Összetevők

120 g hajdinaliszt
80 g Mix B - Bread-Mix
10 g friss élesztő
vagy
5 g porélesztő
½ tk. cukor
½ tk.
10 g vaj
2 tojássárgája
200 ml langyos tej
50 g vajzsír
200 g tejföl
50 g fekete kaviár
100 g pisztráng kaviár

Elkészítés

  • A hajdinalisztet összekeverjük a Schär mix pane - Mix B lisztkeverékkel, és az egészet egy tálba öntjük.
  • A közepén lyukat alakítunk ki, és beleöntjük az élesztőt, majd rászórjuk a cukrot.
  • A tej 1/3 részét az élesztőre öntjük, és várunk kb. 10 percet, amíg habzani nem kezd.
  • Hozzáadjuk a vajat, a sót, a tojássárgáját és a maradék tejet, és kb. 5 percig gyúrjuk, amíg sűrű tésztát nem kapunk.
  • Nedves kendővel letakarjuk, és meleg helyen pihentetjük 40 percig, amíg a tésztában légbuborékok nem keletkeznek.
  • Az olvasztott vajat lassan egy tapadásmentes serpenyőbe öntjük.
  • A tésztát egy kanál segítségével a serpenyőbe adagoljuk, blini-ket formázva, de használhatunk süteményformákat is.
  • Közepes lángon megsütjük.
  • A tészta 10 blini elkészítéséhez elegendő.
  • A bliniket tejföllel és kaviárral tálaljuk.
  • Kaviár helyett füstölt lazacot is használhatunk.
  • HU_Glutenfrei.jpg