Gluténmentes ételek készítése biztonságosan

• Csak kifejezetten gluténmentes termékeket használj. Segítségül hívhatod a lisztérzékenységi szövetség által készített élelmiszerlistát.
• Ne érj az ételhez lisztes szennyezett kézzel és még el nem mosott konyhai eszközökkel (tál, fakanál, szita, serpenyő…), ha előtte glutént tartalmazó ételhez értek
• Az ételt csak tiszta felületre tedd – munkafelület, sütőtepsi, sütő vagy BBQ). Fontos: Csak tisztítás után kezdd el a főzést.
• Ne használd az előzőleg glutént tartalmazó bundázott ételek sütésére használt olajat
• Ne használd az előzőleg glutént tartalmazó tészta főzésére használt vizet
• Az esetlegesen szennyeződött felületeknél használj alátétnek sütőpapírt vagy alufóliát.

Nem szükséges külön edény, evőeszköz, serpenyő és külön konyha sem. Elég, ha van a konyhában külön kenyérpirító, kenyereskosár és külön tárolósarok. A mosogatógép munkája és  a felületek alapos lemosása elvégzi a többit elegendő.
 

Élesztő

A sütőporral ellentétben a természetes élesztő biológiai eredetű és az üzletekben általában friss és szárított formában kapható. A kenyértészta megkelesztéséhez természetes élesztő szükséges és meleg szobahőmérsékleten, nedves állapotban, elegendő oxigén jelenlétében működik a legjobban. A friss élesztő eltarthatósági ideje rövid, ezért hűvös, száraz helyen kell tárolni. A száraz élesztő azonban hosszú ideig eláll és közvetlenül hozzákeverhető a liszthez. A friss élesztőt viszont előzőleg fel kell oldani langyos vízben vagy tejben. A természetes élesztő sütés előtt hat, ezért fontos a tésztát pihentetni sütés előtt. A melaszon tenyésztett természetes élesztő általában gluténmentes; az egyéb tápanyagokon (zab, sörélesztő) tenyésztett élesztőgombákat kerülni kell lisztérzékenység esetén.
A friss élesztő és a szárított élesztő általában gluténmentes. Ha glutént tartalmaz, akkor azt fel kell tüntetni az összetevők között.Termékeinkben a „Saccharomyces cerevisiae“ típusú természetes élesztőt használjuk, amely másként „sörélesztősütőélesztő” vagy ipari élesztő és gluténmentes.

Kínálatunkban a következő termékek készülnek élesztő nélkül:
· Wraps
· Knusperbrot Dunkel
· Bisc’Or
· Biscotto all‘Avena
· Choco Chip Cookies
· Chocolate O´s
· Ciocko Sticks
· Delishios
· Mini Sorrisi
· Ondulé
· Orangino
· Mini vajas keksz - Petit beurre
· Savoiardi
· Wafer Pocket
· Wafers al cacao
· Wafers al limone
· Wafers alla vaniglia
· Wafers alle nocciole
· Chocolix
· Quadritos
· Snack
· Twin Bar
· Marble Cake
· Muffins Choco
· Pausa Ciok
· Saltí
· Anellini
· Gnocchi
· Lasagne
· Spaghetti
· Spaghetti ai cereali
· Gnocchi di patate ❄
· Lasagne ❄
· Farina
· Mix B – Bread Mix
· Mix C – Mix Pâtisserie
· Mix It! Universal
· Mix It Dunkel – Mix It Rustico
· Millefoglie ❄
· Corn Flakes
· Chicken Fingers ❄
· Fish Fingers ❄

BIO:
· Apple Bisco
· Choco Bisco
· Madeleines Classic
· Pan Crisp Cereal
· Spaghetti Cereal

Felhívjuk a figyelmedet, hogy a recept bármikor megváltozhat és a jelölések csak a következő receptváltoztatásig érvényesek!