Uskrsnja golubica

Izrada i dizanje tijesta:

• U samostojećem mikseru s nastavkom za tijesto pomiješaj oba brašna, izmrvljeni pivski kvasac i usitnjeni šećer.
• Dodaj ulje, jaja (sobne temperature), sol i sjemenke iz mahune vanilije.
• Zagrij mlijeko na 40 °C pa ga polako ulijevaj u smjesu dok mikser radi.
• Bez zaustavljanja miksera dodaj naribanu koricu dobro opranog limuna i naranče.
• Na kraju dodaj kandirano voće narezano na sitne komadiće.
• Miješaj dok se tijesto ne počne odvajati i omatati oko nastavka, zatim ga prebaci na lagano pobrašnjenu površinu i mijesi dok ne dobiješ glatku kuglu.
• Stavi tijesto u zdjelu i ubaci u pećnicu s upaljenim svjetlom, uz malu posudu kipuće vode. Ostavi da odmara 2 sata.

Oblikovanje golubica:

• Nakon što je tijesto odmorilo, podijeli ga na točne dijelove:
• 4 komada od 80 g i 4 komada od 100 g.
• Svaka golubica radi se od dva “valjka” tijesta.
• Jedan komad od 100 g stavi uzdužno u kalup (glava i rep), a komad od 80 g poprečno (krila). Ostaviti da se diže još 2 sata.

Preljev:

• Kad se tijesto digne, vilicom izmiješaj bjelanjke, kukuruzno brašno, šećer i krumpirov škrob dok ne dobiješ glatku smjesu.
• Premaži svaku golubicu.
• Pospi grubo nasjeckanim lješnjacima, cijelim bademima i krupnim šećerom.
• Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 °C (bez ventilatora) oko 20 minuta.
• Tvoje bezglutenske i bezlaktozne uskrsne golubice su gotove!