Sigurna priprema bezglutenskih jela
- Koristite samo sastojke za koje je potvrđeno da su bez glutena. Popis namirnica koji pružaju udruge za celijakiju može vam pomoći pri odabiru.
- Nemojte dodirivati hranu rukama na kojima ima brašna niti koristiti neoprani kuhinjski pribor (zdjele, drvene žlice, cjedila, tave…) koji je bio u doticaju s hranom koja sadrži gluten.
- Hranu stavljajte samo na čiste površine – poput radnih površina, lima za pečenje, posuđa za pečenje ili roštilja. Važno: s pripremom hrane počnite tek nakon što ste očistili površine.
- Nemojte koristiti ulje koje je prethodno upotrijebljeno za prženje paniranih jela koja sadrže gluten.
- Nemojte koristiti vodu u kojoj se prethodno kuhala tjestenina koja sadrži gluten.
- Za površine koje su mogle biti kontaminirane koristite papir za pečenje ili aluminijsku foliju kao podlogu.
Nije potrebno imati posebno posuđe, pribor za jelo, lonce ili tave, pa čak ni zasebnu kuhinju. Dovoljni su zaseban toster, košara za kruh i zaseban prostor za odlaganje namirnica u kuhinji. Perilica posuđa ili temeljito čišćenje površina učinit će ostalo.
Facebook
Kvasac Za razliku od praška za pecivo, prirodni kvasac biološkog je podrijetla i u trgovinama se najčešće prodaje kao svježi ili suhi kvasac. Prirodni kvasac potreban je za dizanje krušnog tijesta i najbolje djeluje na toploj sobnoj temperaturi, uz...
Ako želite pripremiti tijesto dan unaprijed, trebali biste koristiti hladnu vodu i samo polovicu količine kvasca – bez obzira koristite li suhi ili svježi kvasac.
Ako želite zamrznuti kruh ili peciva, preporučujemo da ih izvadite iz pećnice pet minuta ranije, zamrznete dok su još topli i zapakirate tek kada su potpuno zamrznuti.
Ako želite dodati sjemenke ili žitarice u tijesto, preporučujemo da ih prethodno namočite.
Kako biste postigli najbolji bezglutenski rezultat pečenja, važno je točno slijediti upute iz recepta. Naše vrste brašna posebno su razvijene kako bi olakšale pripremu različitih recepata, stoga svaka ima svoju namjenu. Preporučujemo korištenje...
