Fibres alimentaires : couvrir vos besoins quotidiens

Une alimentation équilibrée devrait comporter au moins 30 g de fibres alimentaires par jour. Toutefois, selon une enquête sur la consommation alimentaire (2007-2010), 75 % des femmes et 68 % des hommes ne respectent pas cette recommandation. L'exemple présenté montre pourtant qu'il n'est pas du tout difficile d'atteindre cet apport quotidien recommandé de 30 g. 

Les fibres alimentaires sont de véritables préparateurs physiques pour les intestins et ont une fonction importante dans le maintien d'une flore intestinale intacte. Le passage à un régime sans gluten peut dans un premier temps entraîner de la constipation. Manger plus de fibres et boire de plus grande quantités peuvent alors être d'un grand secours.

Les fibres alimentaires insolubles dans l'eau (provenant des parois cellulaires des aliments végétaux) et les fibres alimentaires solubles dans l'eau (telles que la pectine présente dans les légumes, les oléagineux, les noix et divers types de fruits, mais aussi l'amidon indigeste des pommes de terre, des légumineuses et des céréales sans gluten) sont de véritables multitalents : 

Dans l'organisme, les fibres alimentaires remplissent diverses fonctions :
• Elles stimulent l'activité intestinale et favorisent une bonne digestion.
• Elles augmentent la capacité de glissement du bol alimentaire et assurent une sensation de satiété rapide et durable.
• La capacité de liaison des fibres alimentaires permet de transporter des minéraux importants, des oligo-éléments, des substances solubles et des vitamines.
• La consommation de fibres alimentaires favorise la croissance des bactéries lactiques dans le côlon.
• Les personnes qui consomment beaucoup de fibres alimentaires réduisent également le risque de nombreuses maladies liées à l'alimentation. Les fibres alimentaires des céréales complètes, en particulier, ont un effet positif sur le taux de cholestérol dans le sang et sont (selon les études) très susceptibles de réduire le risque de diabète de type 2, d'hypertension artérielle et de maladies coronariennes.

Schär vous facilite la tâche pour augmenter votre consommation de fibres alimentaires. Mélanger des ingrédients traditionnels tels que le riz et le maïs avec des céréales alternatives, des légumineuses, des pois, des haricots et des oléagineux (tels que la farine de sarrasin, de lin et de millet, les graines de fleurs d'oignon ou le son de lupin doux) permet d'augmenter sensiblement la proportion de fibres alimentaires dans les aliments du quotidiens. L'ajout de fibres alimentaires aux pâtes et aux mélanges présente de nombreux avantages en matière de cuisson. En raison de leur capacité à lier les liquides, les fibres alimentaires peuvent absorber plusieurs fois leur poids en eau.
Elles garantissent une pâte souple et moelleuse et permettent à la pâte de rester fraîche plus longtemps. Les amandes, par exemple, sont de véritables bombes à fibres :100 g d'amandes contiennent 15,2 g de fibres. Dans certains produits Schär, les amandes sont non seulement d'excellents fournisseurs d'acides gras essentiels, mais aussi de vitamines et de minéraux. 25 g couvrent déjà un quart de vos besoins journaliers en vitamine E