FacebookVirna Cerne et Ombretta Polenghi à l’honneur
Les deux ingénieurs alimentaires, Virna Cerne et Ombretta Polenghi, de notre laboratoire de recherche & développement de Trieste, sont arrivées en finale dans la catégorie "Industry". Elles ont développé une méthode d’extraction des protéines du maïs utiles dans la fabrication d'aliments sans gluten comme le pain, les pâtes et les gâteaux.
Virna Cerne et Ombretta Polenghi sont des membres très impliqués dans la recherche au sein de Dr. Schär. Virna Cerne a obtenu une maîtrise en sciences et technologies alimentaires à l'université d'Udine, puis, après une expérience en Allemagne, elle a intégré l’entreprise, et elle fait maintenant partie du conseil d’administration. Quant à Ombretta Polenghi, après avoir obtenu une maîtrise en sciences et technologies alimentaires à l'université d'Udine, elle a rejoint Dr. Schär en 2002, et est devenue directrice du département recherche et innovation.
Les travaux de Virna Cerne et d’Ombretta Polenghi vont permettre d’améliorer les produits Schär. De nouvelles méthodes (par exemple des méthodes d’extraction protéique) vont également être développées, dans le but de fabriquer des produits à la fois innovants, savoureux et inédits.
Au-delà des bénéfices évidents que l’entreprise pourra tirer en matière de développement de nouveaux produits de boulangerie, cette nomination va permettre également de faire avancer la recherche dans d’autres domaines, en créant une véritable émulation.
