Directives pour les touristes atteints de la maladie cœliaque

• Cercle d'amis : avant de partir, contactez l'association responsable dans le pays concerné.
• Un trajet en avion sans crainte : lorsque vous réservez votre billet, renseignez-vous sur les repas sans gluten disponibles dans l'avion. Les compagnies aériennes peuvent vous aider.
• Explication des besoins : assurez-vous de toujours avoir la "Gluten free restaurant card" dans votre poche. Elle vous permettra d'obtenir des informations sur vos besoins alimentaires partout et dans toutes les langues.
• Essayez de nouvelles saveurs ! De nombreux pays proposent des plats typiques à base de céréales sans gluten : par exemple, le pain de maïs et les "gâteaux de tapioca" en Afrique, la Feijolada au Brésil, le riz au lait au Canada et d'innombrables autres spécialités.
• Feu vert pour le riz, mais... faites attention lors de son utilisation ! Le riz doit être préparé dans une casserole exempte de résidus de cuisson des plats précédents. De même, la louche ne doit pas être utilisée pour préparer d'autres plats.
• Les pâtes ne sont pas les seules à contenir du gluten. Le gluten est également présent dans de nombreuses autres denrées alimentaires, par exemple dans les bouillons cubes, les saucisses et les fromages à tartiner. Il faut également faire attention aux pâtes de sarrasin ou de kamut : toutes deux sont classées parmi les céréales interdites !
• Ajoutez de la variété à votre alimentation. Votre menu hebdomadaire doit toujours comprendre des fruits, des légumes, de la viande, du poisson et des substituts sans gluten.
• Ayez toujours quelque chose à manger ! Ayez toujours sur vous un encas salé ou sucré pour surmonter les situations difficiles.

Tous les vacanciers qui voyagent dans des pays extra-européens dans des conditions d'hygiène insuffisantes doivent garder à l'esprit quelques règles sanitaires simples pour éviter la "diarrhée de voyage". Il est particulièrement recommandé aux personnes souffrant de la maladie cœliaque de respecter ces règles simples. Car la diarrhée peut être interprétée à tort comme une exacerbation soudaine ou une réapparition des symptômes qui étaient déjà présents avant le diagnostic.

1. Ne buvez que dans des bouteilles scellées.
2. N'ajoutez pas de glaçons à vos boissons
3. N'apportez pas de produits laitiers non pasteurisés.
4. Épluchez les fruits et légumes crus avant de les consommer
5. Ne consommez pas de fruits de mer ou de poissons crus ou à moitié cuits.
6. Ne mangez que de la viande ou des repas bien cuits et encore chauds.
7. N'achetez pas de nourriture auprès des marchands ambulants.
8. Prenez soin de votre hygiène personnelle et utilisez uniquement de l'eau potable pour vous brosser les dents. Lavez-vous toujours les mains avant de manger et après avoir utilisé les toilettes.
9. Si vous ne disposez pas d'eau potable, faites bouillir l'eau ou désinfectez-la au préalable.