star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Gluteenivabad Coxinhad

7 inimesed

165 min

Maitsvad Brasiilia stiilis kana kroketid, krõbedad ja maitserikkad. Koge Brasiilia autentset maitset meie vastupandamatute coxinha'dega – õrnad kanatükid, mis on kaetud kuldse, krõbeda koorikuga. Ideaalne jagamiseks või üksi nautimiseks!

Valmistamine

Ettevalmistusaeg

90 minutit

Küpsemisaeg

60 minutit

Jahutamine

15 minutit

Esmalt keeda kanarinnad potis, milles on piisavalt vett, et need oleksid umbes kolme sõrme paksuse kihi veega kaetud. Maitsestamiseks võid lisada veidi sibulat ja paar loorberilehte. Keeda keskmisel kuumusel 30 minutit.
Kana keetmise ajal prae sibul ja küüslauk pannil nelja supilusikatäie ekstra neitsioliiviõliga. Kui sibul ja küüslauk on pehmenenud, lisa paprika, praetud tomat, veidi soola ja musta pipart. Jätka keetmist madalal kuumusel, kuni kana on valmis.
Kui kana on valmis, võta see puljongist välja, tükelda ja lisa sibulasegule. Keeda kokku 15 minutit, lisades veidi keedupuljongit. Jäta 330 ml puljongit taina jaoks.
Taina jaoks keeda allesjäänud puljong ühe supilusikatäie õliga keemiseni, seejärel lisa Farina. Sega jõuliselt spaatliga; kui segusse jäävad klimbid, kasuta käsimikserit, et need ilusti välja saaks segatud. Laota tainas kaussi ja lase enne töötlemist jahtuda.
Kui tainas on jahtunud, jaga see portsjoniteks ja töötle õlitatud kätega, et vältida kleepumist. Vajuta kõik tükid lamedaks, täida kanaseguga, sulge tainakate korralikult ja vormi kätega.
Kasta coxinhad piima ja siis riivsaia. (Võib teha ka kahekordse kastmise paksemaks katteks, aga see on vabatahtlik.) Prae rohkes kuumas õlis kuldpruuniks.
Nõruta paberrätikuga kaetud alusel või taldrikul. Lisandiks võid valida erinevaid võimalusi; antud juhul serveeritakse neid sidruniviilude ja tomatikastmega.

Koostisosad