La sensibilidad al trigo/gluten, ¿es una forma más leve de celiaquía?

No, no lo es. Una vez que hayas aclarado todo con tu médico y hayas cambiado a una dieta libre de gluten, deberás atenerte a ella, para poder constatar los cambios positivos. La sensibilidad al trigo/gluten es un "pariente lejano" de la celiaquía, con síntomas y signos muy similares, pero el cuerpo no produce anticuerpos. Por ello debes consultar todo a tu médico antes de comenzar con la alimentación libre de gluten.