Celiaquía (denominada también enteropatía sensible al gluten o sprue)
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente del organismo al gluten. Pero también puede considerarse como una enfermedad autoinmune desencadenada por la proteína aglutinante del gluten en tipos de cereales como el trigo, la espelta, el centeno, la cebada, la sémola de trigo, la harina de escanda y la avena. Además del gluten como antígeno, la propensión genética y otros factores desconocidos son los causantes de la aparición de esta intolerancia alimentaria. La celiaquía es una de las enfermedades crónicas más extendidas en todo el mundo. En Europa, el Norte de África y otras zonas en las que la mayoría de la población es de origen europeo como Australia, EE.UU. y Canadá, la incidencia de la celiaquía es del 1%. La única terapia científica reconocida es una dieta estricta sin gluten de por vida.
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Los controles periódicos son recomendables para evitar la aparición de síntomas de carencia y otras complicaciones, y para supervisar el cumplimiento de la dieta (el seguimiento de la dieta por parte del afectado). Por regla general, se recomienda un...
Cuando se diagnostica un caso de celiaquía, debería medirse la densidad ósea del paciente dado que ésta suele mermar en los celíacos. La celiaquía consiste principalmente en un deterioro de la mucosa del intestino delgado, lo que provoca una menor...
La gran mayoría de celíacos tolera bien el almidón de trigo sin gluten.
Existen dos tipos de intolerancia a la fructosa. La intolerancia hereditaria a la fructosa, una alteración del metabolismo de la fructosa heredada, es un defecto enzimático poco común, que interfiere en la descomposición de la fructosa en el hígado...
La celiaquía suele aparecer a los 3-6 meses, justo después de introducir en la alimentación del bebé productos con gluten como la papilla de sémola. Los síntomas clásicos son alteraciones del crecimiento con estancamiento del peso o incluso pérdida...
