¿Qué es la alergia al trigo?

Los principales síntomas de la alergia al trigo se manifiestan en la piel y en las vías respiratorias de manera inmediata. Sin embargo, también podrían aparecer síntomas gastrointestinales¸ los cuales podrían llegar a confundirse con enfermedad celiaca.

Posibles síntomas:

• En la boca, nariz, ojos y garganta: inflamación, picazón o sensación de irritación.
• En la piel: dermatitis atópica o urticaria.
• En los pulmones: dificultad para respirar, asma o asma del panadero.
• En el tracto intestinal: calambres, náuseas, vómitos, hinchazón o diarrea.

Como con otras alergias, los síntomas de la alergia al trigo se deben registrar en un diario de síntomas y alimentos. El siguiente paso implica una prueba para anticuerpos IgE específicos (análisis de sangre) y una prueba de punción cutánea (la clásica prueba de la alergia).

Cuando los síntomas son similares a los de la enfermedad celíaca, es decir, si aparecen síntomas como calambres abdominales, diarrea o náuseas después de consumir trigo, es importante descartar que en realidad no se trata de enfermedad celiaca. Para no alterar el diagnóstico no se debería cambiar a una dieta sin gluten o sin trigo hasta que un especialista haya dado un diagnóstico certero.

El tratamiento principal para la alergia al trigo implica un cambio en la dieta. Una vez que el especialista ha diagnosticado de forma inequívoca la alergia al trigo, este se debe eliminar de la dieta.

Hay que tener presente que el trigo se esconde en muchos alimentos procesados en los que no sospecharías que es así. Por ejemplo, el pan de centeno, que sería apto, también puede contener trigo debido a la contaminación cruzada.

Los productos sin gluten no son lo mismo que los productos sin trigo ya que pueden contener almidón de trigo sin gluten aptos para celiacos, pero no para personas con alergia al trigo. Por esta razón siempre se debe leer la etiqueta antes de comprar un producto o preguntar al personal del establecimiento para que nos confirme los ingredientes. El trigo forma parte de los 14 principales alérgenos y debe estar destacado en letras negritas en el listado de ingredientes de los productos.

Para asegurarte de que tu dieta es equilibrada a pesar del cambio y familiarizarte con alternativas de cocinado y horneado es interesante contar con asesoramiento nutricional.