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¿Crees que la celiaquía podría estar causando tus síntomas? ¡Entonces consulta con tu médico de inmediato! Si se sospecha que sufres de celiaquía, el médico te solicitará un análisis de sangre para buscar anticuerpos especiales.

A las personas con celiaquía, el consumir gluten les produce daños en el recubrimiento del intestino delgado. Para poder vivir sin síntomas, deben seguir una dieta libre de gluten durante toda la vida. Por esa razón, un diagnóstico médico confiable es muy importante; y también porque los cereales que contienen gluten pueden desencadenar otras afecciones.

La celiaquía es una enfermedad autoinmune que puede ocurrir a cualquier edad y que puede manifestarse a través de una variada serie de síntomas. La enfermedad es desencadenada por el gluten, que se encuentra en cereales como trigo, centeno y cebada. En las personas con celiaquía, el consumir alimentos con gluten produce la inflamación crónica del intestino delgado.

Daño de la mucosa y deficiencia nutricional

Por lo general, el recubrimiento (mucosa) del intestino delgado tiene millones de minúsculas proyecciones llamadas 'vellosidades' que extienden la superficie del intestino delgado y, al hacerlo, aumentan el potencial de absorción de nutrientes. En las personas con celiaquía, la mucosa intestinal se ve tan dañada por la inflamación que las vellosidades se aplanan y el cuerpo ya no absorbe suficientes nutrientes. Esto puede provocar la carencia de vitaminas y minerales, como vitamina B12, hierro o calcio. Si no se trata la celiaquía, esto también puede causar enfermedades secundarias, como anemia u osteoporosis.

Primero un análisis de sangre, luego una biopsia del intestino delgado

Sin embargo, si las personas con celiaquía siguen una estricta dieta libre de gluten, la mucosa intestinal normal se recupera y pueden llevar una vida sin síntomas. Por esa razón, es muy importante tener un diagnóstico médico confiable. Sin embargo, para garantizar que el diagnóstico sea correcto, es importante no comenzar una dieta libre de gluten antes de realizar el análisis. De lo contrario, los resultados podrían verse distorsionados. En la consulta con el médico, a aquellos pacientes con sospecha de celiaquía se les pide un análisis de sangre para detectar anticuerpos específicos de la celiaquía. Para garantizar que el análisis sea significativo, también se determina la cantidad total de inmunoglobulina A (‘IgA’). Si se detectan anticuerpos, se realiza una biopsia del intestino delgado para confirmar el diagnóstico. Con este fin, a través de una endoscopia se toma una pequeña muestra de la mucosa y se la examina con el microscopio. Si se detectan cambios anormales en la mucosa intestinal, se diagnostica al paciente con celiaquía.

Otras enfermedades relacionadas con los cereales

En los pacientes con celiaquía también es muy importante un diagnóstico médico confiable, ya que existen otras enfermedades desencadenadas por cereales que contienen gluten:

  • En las personas con alergia al trigo, el sistema inmune reacciona a componentes del trigo que normalmente son inofensivos. Si bien estas personas deben seguir una dieta libre de trigo, pueden consumir otros cereales que contienen gluten sin problema.
  • Los síntomas de la sensibilidad al gluten y al trigo se asocian con la hipersensibilidad a los ingredientes del gluten y el trigo. Si se descartó la celiaquía y la alergia al trigo como razones de los síntomas, el diagnóstico de sensibilidad al gluten y al trigo se basa en una disminución de los síntomas en respuesta a una dieta libre de gluten.
  • Si se descartan la celiaquía, la sensibilidad al gluten y al trigo y la alergia al trigo, también se puede considerar el síndrome del intestino irritable como enfermedad asociada a los cereales.  Algunas personas con SII responden bien a una dieta que sea baja en ‘FODMAP’ (carbohidratos fermentables de cadena corta). El trigo es el principal contribuyente de FODMAP en la dieta occidental.